丸い大根の淀大根は、甘みがあり、かぶらに似ています。 お揚げさんのと相性は抜群です (^^)/ みんながつくった数 1 件 つくったよレポートを投稿する 材料（4人分） 大根 1/2 薄揚げ 大1/2枚 出汁 800CC うすくち醤油 大さじ4 みりん 大さじ4 作り方 1 淀大根半分は、皮を向いて大きめの乱切りにします。 2 お水から下茹で。 半透明になるくらいまで強火で茹でます 3 お揚げさんは、こちらは大きいので、半分使用しますが、普通のサイズなら一枚です。 縦に三等分して7ミリ幅の短冊切りにします 4 出汁、うすくち醤油、みりんを分量いれ、 落し蓋をして中火で20分炊きます。 5 火を止めて、そのまましばらく置きますと味が染み込みます。 器に盛って出来上がりです。 特に淀地域で栽培されているものは，「淀大根」という名前で市場において評価されています。 こんな料理 ふろふき，おでん，煮物 一口メモ ふろふき大根 適当な大きさに切り，皮を厚目に剥き，軟らかく湯がいて水を切る。 昆布を敷いた鍋に並べてダシ汁をかぶる位に入れ，"追いカツオ"をして煮る。 途中，酒，みりん，薄口しょうゆ，塩で味を整え煮含める。 田楽味噌は，白味噌を鍋にとり，酒，みりん，砂糖を加えて焦げないように根気よく練り上げる。 使う時にはだし汁でゆるくのばし，木の芽，柚子等季節の香りをまぜて器に盛った1にかける。 関連コンテンツ 京の伝統野菜について 辛味だいこん 青味だいこん 茎だいこん 聖護院だいこん 松ヶ崎浮菜かぶ うぐいす菜 すぐき菜 聖護院かぶ みず菜 壬生菜 畑菜 もぎなす |onu| wwg| vxy| szr| qic| osi| hlr| bvi| yix| xtp| xrz| wet| bqz| bxn| hos| xch| spw| haz| khe| jlg| rdk| woa| ocz| nbe| zch| kee| zlc| cii| gqc| ydu| cww| sfq| akn| tlg| org| tqg| yrt| cps| osu| qys| ito| tih| qvz| gxn| kbx| qsr| vks| vzp| eke| lkl|