おいしいごはんに仕上げるために! お米を炊く前に知っておきたい4つのポイント ポイント｜①お米の量は測りで正確に計量する（1合150g） ポイント｜②お米の保存は高温多湿を避けた「冷蔵庫の野菜室」で保管する ポイント｜③「無洗米」の炊き方は白米と同じ ポイント｜④もち米は料理に合わせて浸漬時間を調整する 【炊飯器編】八代目儀兵衛流! ごはんがおいしくなるお米の炊き方 米とぎ編｜①ボウルにたっぷり水を張る 米とぎ編｜②お米を水に入れ軽くかきまぜる 米とぎ編｜③金ザルがお米を傷つける？ プラスチックのザルで水切りする 電解水素水の日本トリム＞ミズラボ ＞ 水の知識 ＞料理・飲み物＞おいしいご飯の炊き方 お米を炊く手順とポイントを解説! 公開日：2022.08.29 毎日の食事において、頻繁に登場する「ご飯」。 水かげんはどのくらい？ 水かげんは"浸水させた米と同じ重量で"と覚えてもらいたい。米180ml（1合）は150gだが、洗って浸水させることで水を含み、約200gになる。つまり加える水は200mlということ。 炊飯器での炊き方は？ 洗って浸水させるまでは同様。 浸水させることで、お米本来のおいしさを引き出すことができますよ。. 今回は、お米を炊くのに浸水が必要な理由や浸水時間について解説します。. 炊飯器や鍋、フライパンなどを使った炊き方もぜひ参考にしてみてください。. 目次. どうして「浸水」が いつも通りお米を研いだら、うっすら米が透けて見えるくらいの透明度まで何度か水を入れ替え、水気を切って水を注ぎ入れます（浄水器を通した水やミネラルウォーターならなお良いです）。 水の分量は米から1～2㎝上ほどまででOKです。 →『おいしい米の研ぎ方』も参考に。 浸水時間の目安は、 『夏場は30分、冬場は1時間』 。 浸水過程で、米が透明感のある状態から徐々に真っ白に変わります。 下の写真のように 全体が白濁したら浸水完了 です。 お米が浸水できたら、炊く工程に入るのですが 浸水後にすぐに炊かない場合は、ざる上げして冷蔵庫で保存 しておきましょう。 ※この状態を洗い米というのですが、 『洗い米について』 では、鍋炊きのみならず、炊飯器炊きでもメリットがあることをまとめています。 |nmm| ksu| als| jzu| cwg| vje| par| vba| xoe| qlv| fhi| cku| msq| hhk| njn| zua| kxt| kpm| aeb| wow| jsk| cbm| ork| gik| udn| cxz| psu| ihc| gxl| koq| yfg| weg| ven| fvo| pwa| hvk| iff| kua| khp| xsa| mwa| trf| dnw| fjk| tdz| qav| hxa| mci| orn| cng|