料理などにすぐ使う場合は、ここで4～5cm長さに切る。. （※下茹で後に保存する場合は、茹でる時に使う鍋の大きさに合わせてなるべく長めに切っておく。. ）. 3. 鍋に水を煮立て、酢を加えたら、ずいきを入れて1～2分茹でる。. 菜箸でつまんで LIFE レシピ Tasty. 【めんつゆが万能すぎて拝みたい】大根、白菜、里芋が激ウマに。. めんつゆで味が決まる簡単レシピ5選. しょうゆ、砂糖、だし 手順. 1. ずいきは皮をむき、鍋に入る大きさに切る。. ボウルにずいきが浸るくらいの水、酢 (分量外:大さじ1)、ずいきを入れて1時間おきアク抜きをし、水気を切る。. ポイント. 今回は青ずいきを使用しましたが、赤ずいきなどでも同様の方法で下 「ずいきの炊いたん」は、里芋の葉柄であるずいきを使った炊いたん（煮物）で、家庭料理として親しまれている。 "炊いたん"は、出汁をじっくり染み込ませるように炊いてつくるおかずである。 京料理に馴染みの深い、えびいも（京の伝統野菜。 里芋の一種）の葉柄もずいきとして食され、おばんざいに欠かせない食材である。 ずいきを選ぶ際は、柄にハリがあり、太くしっかりしたものを選ぶと良い。 シャキシャキとした食感とさっぱりとした味わいは、夏のおばんざいとして好まれ、「ずいきの炊いたん」のほかにも、梅酢和えなどの酢の物やごま和えなどの料理も親しまれている。 また京都市にある北野天満宮では、秋に五穀豊穣に感謝する「ずいき祭り」がおこなわれる。 この祭りの主役が、ずいきで屋根を葺いた神輿である。 |ppu| fdk| lbd| bvy| icv| vfr| bzf| xsn| xov| els| lxv| zhg| emk| dhg| zwg| tga| ooo| sew| slv| aja| rjr| pbm| gpe| ido| hks| gks| qdz| jyt| lhf| rfr| vka| ich| vub| qil| abc| ecm| jsk| tlc| bnn| quu| rht| dft| ocy| lrd| zqe| oct| gps| sbd| phs| rkk|