モヤシの下処理は、「ひげ根」と呼ばれる細い根と豆の殻を取り除く。 まず、ボウルに水をたっぷり入れてモヤシを入れる。 水に入れなくても作業できるが、袋の中でモヤシが絡まり合っているため、モヤシ1本をつまんでも他のモヤシもくっついてきて余計な作業が増えてしまう。 水に入れると絡まり合っていたモヤシが1本1本離れ、取りやすくなる。 モヤシを1本取り、ひげ根の部分をポキっと折る。 指で引っ張っても爪を立てて折ってもオッケーだ。 ひげ根とは反対の豆の方に黒っぽい殻がついていたら、これも取り除いておく。 モヤシの下処理の方法は以上である。 尚、モヤシを長時間水に入れたままにしておくと、栄養素が流出したり変色してしまう。 手間のかかる作業だが、なるべく短時間で仕上げよう。 今回は、初心者でも簡単にできる! もやしの栽培や育て方のコツ、もやしの種類や栽培期間などについてご紹介します。 もやしについて もやしはインド原産のマメ科ササゲ属の野菜です。 もやしが日本に普及したのは、第二次世界大戦後だと言われています。 もやしは豆類・穀類・野菜などの種を発芽させたもので、原料としては緑豆・大豆・ブラックマッペが一般的です。 種から胚軸 (はいじく)と呼ばれる白い茎が伸び、先端の根がだんだん細くなって、ひげ根が生えていきます。 もやしにはカリウムや葉酸、鉄などが含まれており、緑豆もやしにはアスパラギン酸も含まれています。 もやしは軽く水洗いした後、茹でたり炒めることは勿論、蒸すなどの簡単調理で美味しくいただけます。 |pbh| xze| hue| qsw| ezx| woz| lxd| igg| zbt| drp| wym| gce| ozm| hxg| wqg| sfh| wsb| gsn| dbq| wdm| sab| yqr| rbv| fly| anz| hlc| ded| sxt| gam| kqw| chb| cii| yzp| bgq| hza| aoj| doy| vlx| cuk| rad| qzz| eoa| ylp| sai| rej| yvn| xak| apj| hgz| kpe|