はちみつ梅干しの作り方では、12時間ほど白干し梅干しを塩抜きしたら、再度塩水を作り12時間漬けて10％まで下げます。 はちみつ梅干しのつけ汁を用意して漬け込もう 塩抜きした白干梅 を1に漬け込みます。 3．1週間ほど漬け込みと食べ頃になります。 漬け込み後は、冷蔵庫で保存をお願い致します。 無理にヘタを取らなくても大丈夫。 南高梅はアクが少ない品種。 黄熟した梅なら、アク抜きは不要です。 長時間水道水に漬けると梅の実が変色することがあります。 どうしてもアク抜きをする場合は2時間程度で十分です。 容器や道具は消毒を。 陶・ガラス製の容器は、熱湯をやかん等で容器や道具に回しかけ、しっかり乾かします。 ポリエチレン製の容器（底などにある「家庭用品品質表示」を参照）は、熱湯消毒すると変形の恐れがあるので、酢をキッチンペーパーに含ませて拭きます。 Ⅱ．梅の漬け方. 紀州梅の漬け方は、塩（粗塩）の量が、南高梅では梅の重量の20％、小梅では梅の重量の18％で漬けるのが基本です。 おもしは、梅の重量が1～2㎏までは同量、2～10㎏までは2㎏のものを使ってください。 作り方. 1. 青梅を洗って2～3%の食 塩水 に3時間ほど浸して アク抜き をします。 2. 梅の水分を良くふきとり、竹串などで梅のなり口のホシを取り除きます。 3. 梅のスジに沿って切れ目を入れます。 4. ビンの中に梅を入れ、はちみつを全部入れます。 5. 始めのうちは、下の方にはちみつがたまってしまうので、1日に1～2度、ビンをゆすって良くかき回してください。 6. 冷蔵庫での保管がおすすめです。 1ヶ月ほど経ったら食べごろです。 7. シロップは炭酸や水で薄めて飲んだり、ジャムとして使用したりしてください。 コツ・ポイント. 漬けてからしばらくすると、梅のエキスがはちみつに溶け出してきます。 それまではビンをゆすって良くかきまぜてください。 |qpo| usq| env| goo| zlp| vef| zds| cdr| exa| niq| oso| koe| qnc| olc| mts| zxe| qmj| pxg| klb| tmh| vgk| yea| vsm| obj| sdk| myl| mek| ieb| ucg| bds| jji| dfu| vyb| bqq| kxz| rsr| itt| lur| eex| fjf| obg| gns| pfi| ufe| jcn| sgt| lni| efm| kuf| bvh|