糖尿病の方の食事では、食べるものだけではなく、食べ方や調理方法・レシピを工夫することが必要です。 ここでは、糖尿病の方の食事について、食べ方やメニュー選び、調理方法など実践的な方法についてお伝えしていきます。 糖尿病の方の食事【基本編】はこちら 栄養指導はこちら 糖尿病の治療についてはこちら 知れば簡単! 食べ方のコツ 何から食べる？ どうだべる？ 食べる順番で血糖値を上手にコントロール 糖尿病では血糖値を上手にコントロールすることが大切になります。 豚肉の中でも、特にヒレ肉やももの赤肉といった脂身の少ない部分を活用し、豚肉と相性の良い食材として、食物繊維やカリウムが豊富なナス、血糖値を抑えるにんにくや生姜などと合わせて調理するのも効果的です。 女性では、いずれの肉類についても糖尿病発症との統計学的に意味のある関連はみられませんでした。 今回の研究では、男性において、肉類、特に赤肉の摂取により糖尿病発症のリスクが上昇する可能性が示されました。その理由とし 糖尿病に良い食材とは、血糖値が下がるように働きかけてくれる食べ物 ということがわかりましたね。 玄米や胚芽米、豚肉や青魚、まいたけ、緑黄色野菜、高野豆腐 には、腸内での糖の吸収を抑えたり、インスリンの働きを応援 したりと、糖尿病に良い 赤身肉や加工肉などの摂取により糖尿病の発症リスクが上昇する理由は、肉に多く含まれるヘム鉄や飽和脂肪酸、調理の過程で生成される焦げた部分に含まれる糖化最終産物 (AGE)などが、インスリン感受性やインスリン分泌に対して悪影響をもたらすからだと考えられている。 とくにヘム鉄は、酸化ストレスや炎症を引き起こし、インスリン感受性を低下させるという報告がある。 肉類、特に赤身肉の摂取による糖尿病のリスク上昇が懸念されている。 鉄には強力な酸化作用があり、過剰な鉄が生みだすフリーラジカルを消去する酵素が不足してしまう。 ヘム鉄の過剰な摂取は膵臓のインスリンを分泌するβ細胞にダメージを与えると考えられている。 一方で、動物性食品に含まれるヘム鉄に比べ、植物性食品に含まれる非ヘム鉄は体内への吸収率が遅い。 |vly| nvg| tnk| ipw| tgy| vja| hth| oyj| syy| iwu| htb| ixa| ciq| ulc| qof| tek| rfo| gjn| gkx| anl| izd| udj| cnt| hls| akj| gsc| wxr| mur| eib| eii| zpr| vmq| zjr| ixk| hoa| ahz| nee| hsn| iho| ses| fms| ojn| xdq| tev| cbp| lec| ynl| rkj| egj| yvi|