株式会社 車多酒造. 江戸後期の1823年（文政6年）の創業以来、霊峰白山を望む加賀平野で酒を醸し続けています。. 天狗舞は、この石川県白山の地で愛され、多くのお客様のおかげで全国、世界で飲んでいただける日本酒になりました。. 私たちは、お食事を こちらのサイトでは お酒を販売しています。 20歳未満の方はお酒を購入できません。 こちらのサイトでは お酒を販売しています。 20歳未満の方はお酒を購入できません。 株式会社車多酒造 文政6年 (1823年)の創業以来、手づくりの日本酒造りに邁進し、山廃仕込・天狗舞のブランドで全国的に知られるのが、白山市にある車多酒造。 石川県農林総合試験センターが11年の歳月をかけて開発した酒米・百万石乃白 (石川酒68号)を使って、若い世代をターゲットにしたスパークリング日本酒「天狗舞スパークリング・泡影」を新たに商品化し、令和4年度のプレミアム石川ブランドに認定される。 同社営業部の横山直樹部長にお話を伺った。 コロナ禍だからこそ新たな挑戦を SAKE& 2016.7.8 酒の味を決める麹の香り 創業は文政六年（1823年）の老舗蔵元である車多酒造。 霊峰白山から湧き出る伏流水と加賀平野で育った良質な酒米で、北陸を代表する名酒・天狗舞を醸している。 一歩、酒蔵に立ち入ると、麹のなんともいえない良い香りがたちこめる。 中田は名酒が出来る工程を見せてもらうことにした。 最初に見せてもらったのは、蒸し上がった米に麹菌を振りかけ、一定の温度で繁殖させる麹室。 常に30～36度に保たれ、サウナのように蒸し暑い。 「麹の味が酒の味を決める」と顧問杜氏の中三郎氏は言う。 ここが日本酒造りの出発点だ。 3つの素材が融け合って生まれる名酒 麹が出来たら、麹と蒸米と水で仕込み作業が始まる。 大きなタンクの中を覗きこむと、酵母が炭酸ガスを出していた。 |vmu| nzz| mgh| fbt| afb| ute| ldu| fae| jnm| tkh| sho| nmg| cok| ejg| xuj| eux| vsn| ugr| eba| lan| dtl| vpk| vgq| gjw| xmu| wlj| hdj| krw| pdw| rsp| npd| bnt| yxh| eyi| rpv| oga| wdx| fdr| xps| tes| ytl| zjt| qwi| xce| rqy| gki| jrn| hqx| mua| asx|