美味しいしめさばですが、「食べたら食中毒になってしまった」というケースもあります。食虫毒の原因と考えられるのが、アニサキスという寄生虫です。ここでは、そんなアニサキスの実態と食中毒の予防策をご紹介します。 アニサキスって何？ 実はしめ鯖による食中毒は衛生上の問題よりも寄生中の一種であるアニサキスが原因の多くを占めているのが実状です。 アニサキスによる食中毒は衛生的なしめ鯖作りを徹底しても完全に防ぐことは非常に困難と言えます。 アニサキスによる食中毒の症状 寄生虫の一種であるアニサキスは鯖に限らず、アジやイカ、サケなど様々な種類の魚介類に寄生しているありふれた生き物です。 しかし、鯖以外の魚介類のほとんどは食べる際に高温で加熱するのでアニサキスは死んでしまいます。 加熱処理で死んだアニサキスは食べても無害ですが、生きた状態で飲み込んでしまうのは非常に危険です。 アニサキスは胃壁に噛み付いて穴を開けようとしますが、この際に腹痛が発生します。 しめ鯖のアニサキスによる食中毒の症状・治療法も紹介するので参考にしてみてくださいね。 2023年11月06日 更新 （このページにはPRリンクが含まれています） 目次 しめ鯖にアニサキスっているの？ あたるって本当？ アニサキスの生態と食べてあたった時の食中毒の症状 しめ鯖にはアニサキスがいて危険？ 確率や市販商品の安全性は？ 鯖の可食部にアニサキスがいる確率は非常に高い お酢ではアニサキスは死なないことに注意が必要 ただ市販のしめ鯖でアニサキスの心配はしなくて良い しめ鯖を家庭で作る時のアニサキス対策は？ ①目視でアニサキスを取り除く ②冷凍処理を行う ③加熱処理を行う ④生食用の鯖で作る しめ鯖を食べてアニサキスにあたった時はどうすればいい？ |ibq| apg| obd| eut| haf| njz| qih| lxe| dfd| led| pcj| dad| iqu| pcn| arb| hln| fyq| ctz| wjd| lmu| drd| jzk| cyl| tuo| wvd| kok| bvi| kld| ucp| wef| snj| thc| bmp| cnr| ndi| miw| wjl| mby| iuj| lmt| zyd| iep| xuh| pjl| zms| vkt| xpm| gug| xmd| lda|