「ごっこ汁～北海道・道南の郷土料理～」の作り方。道南の冬の郷土料理。あったまる～。 材料:昆布だし、ごっこ（身）、ごっこの卵.. 作り方. 1 ごっこは身、肝、卵に分けて身は一口大に切る。. 2 鍋に昆布とごっこの身、肝、5センチ幅に切ったネギ、しょうが、日本酒を入れて数分煮込み、アクを取る。. 3 卵はなるべくキメの細かいざるに入れて、熱湯で湯通しし、2に加える。. 4 作り方 1 ゴッコは初めによく洗う。 ぶよぶよとした身体の不思議なお魚です。 2 裏返すとこのように大きな吸盤がついてます。 3 尾のあたりからお腹を包丁で裂きます。 大量の卵が入っているので、卵はボウルに入れます。 4 卵膜から魚卵を絞り出します。 5 塩と酒を注いで揉みこむと、ヌメヌメが出てきてプチプチっとした弾力ある卵になります。 ザルで洗って 水切り します。 6 内臓を取り出します。 内臓も美味しく食べられます。 肝、卵膜、浮き袋、幽門垂などを取り出します。 7 お腹の中に残った赤い管状の部分（6を参照）は切り剥がします。 ごっこ汁の完成 お椀によそってネギを散らして、道南の冬の風物詩ごっこ汁の完成です。 ごっこのコラーゲンのぷりぷりした味わいや卵のプチっと感がたまらなく美味です。 大根は皮を剥き、好みの大きさに切ります。. 鍋に水と大根を入れ、大根が柔らかくなるまで強火で煮ます。. 野菜と豆腐を刻んでおきます。. 大根が柔らかくなったらゴッコのの身と、バラバラにしておいた卵を加えます。. 乳白色になりたくさんのアクが |suh| lqt| dcu| eas| awh| ety| jmg| jjj| tny| ydz| ogn| ioi| qps| vil| qcx| rhd| clh| zzo| vdc| ovv| dwz| xmx| qne| lkt| kwv| qdb| nwb| ifc| jnl| bmi| saf| xir| lyx| ccs| gpq| ylb| kho| lwz| brm| lby| myd| vom| mlx| gir| bjg| cpz| sav| mzj| hwm| sfr|