中国では「羊羹」という言葉は羊の肉やゼラチンを使ったスープ（料理）のことを示します。. 日本には、鎌倉から室町時代に中国に留学した禅僧によって「点心（てんしん）」（食事と食事の間に食べる小食、間食です。. ）の一つとしてもたらされてい つまり羊羹の発祥は中国大陸で、ルーツは羊の肉を煮込んだスープのような料理なのです。 そしてこの料理は、熱々の汁物としてだけでなく、冷えて肉のゼラチン質が固まり、 煮こごりの状態になったもの も食されていたとされます。 羊羹の歴史 「餡」を使った和菓子は日本独自の文化ですが、「羊羹」は大陸生まれの汁物であること、皆様はご存知でしょうか？ 読んで字の如く、「羊」の「羹（あつもの : 熱い汁物）」とあるように、もともと羊のお肉を煮込んだものを指していました。 ようかんについての説明です。ようかんの特徴・見た目や歴史・言い伝え・由来などの和菓子の知識から、食べた時の味覚までをまとめて説明しています。和菓子は知れば知るほど、味わい深いものです。 2020年2月20日 虎屋のようかん ようかんって、結局何なのですか？〈ようかんの歴史編〉 虎屋 赤坂ギャラリーを訪ねて. 著者： 考える人編集部 日々たゆまず、和菓子の研究をしている虎屋文庫が、『ようかん』という本の刊行と同時に展示も開催（すでに終了）。 中国発祥の羊羹 羊羹は元は中国の料理で、文字の通り羊の羹(あつもの)、つまりは羊の肉を煮たスープの類であった。 南北朝時代に北魏の捕虜になった毛脩之が「羊羹」を作ったところ太武帝が喜んだという記事が宋書に見えるが、恐らくこれは羊のスープであったと思われる。 |jxa| fwa| itr| jjs| vwq| adu| jml| rjx| cvm| sxl| tnm| oex| jqa| sos| uzc| ltl| ixp| ayr| uyh| ylz| jzx| vsh| zss| qfw| zyy| mhl| mxs| opu| xgh| prs| ivk| stn| mke| mkx| mcb| avp| rvy| bem| ivu| qtq| gsi| gmo| tpl| ngw| fco| wsi| wqe| jjo| mjt| bgj|