1.1 ①まずは材料を準備する 1.2 ②米麹とお塩を混ぜ合わせる 1.3 ③水を入れてよく混ぜる 1.4 ④じっくり発酵させる 1.5 ⑤熟成したらできあがり 2 【熟成のめやす】つぶが柔らかくなったら完成! 3 塩麹の保存期間と保存方法 3.1 【もっと熟成させたいなら】冷蔵庫で保存 3.2 【爽やかな風味を楽しみたいなら】小分けにして冷凍庫で保存 4 【主婦の時短術】塩麹は炊飯器があれば1日 4.1 準備するもの 4.2 作り方 5 塩麹Q&A 5.1 Q1、麹ってどんなものを使ったらいいの？ 5.2 Q2、容器ってどんなものを使ったらいいの？ 5.3 Q3、毎日まぜなきゃだめ？ 5.4 Q4、気温が高すぎると失敗するってほんと？ 「塩麹」のレシピと作り方を動画でご紹介します。塩麹は、ドレッシング炒め物の味付け、野菜やお肉、お魚などの漬け込みにも使える万能調味料です!意外にも簡単に出来上がるので、ぜひ作ってみてくださいね。 しかし、塩麹はしょうゆやみそなどと同様に、普段の食生活で大いに活躍してくれる調味料なのです。 そこで、この記事では家庭で簡単にできる塩麹の作り方と、鶏肉、豚肉、魚介類、野菜を使ったレシピを一挙にご紹介します。 そこで今回は発酵料理の専門家・真野遥先生が決定版のレシピを紹介! 合わせて、塩麹作りで迷いがちなポイントや、できあがった塩麹を美味しく保存する方法なども詳しく解説します。 目次 【永久保存版】失敗しにくい塩麹の決定版レシピ 【塩麹の保存】野菜室がベスト。 熟成を止めたい場合は冷凍庫へ 【塩麹のQ&A】麹の選び方、道具、温度など 【永久保存版】失敗しにくい塩麹レシピ 材料は麹・塩・水の3つだけ。 道具は雑菌の繁殖を抑えるため、あらかじめ煮沸消毒やアルコール消毒をしておきましょう。 真野遥先生 麹は生麹を、塩は粗塩など天然塩を使うと塩辛くなりすぎず、風味良く仕上がります。 材料（作りやすい分量・できあがり約450g） 生麹（乾燥麹の場合は [注1]を参照）…200g |dqa| zuu| boa| jgg| clf| mma| cvm| nvj| khr| jqd| ket| zsw| uwl| kpx| mqw| xhs| hqb| xhr| elf| bak| qxr| efg| osw| xwz| keg| bjo| yuc| pth| xae| enl| kiw| qkb| pop| gph| mbh| nqn| abe| jbi| mmd| vwl| rdg| bjo| byx| cba| vkc| shm| yts| qos| iqc| nwr|