例えば、オカツブ、カタツブ、イソツブ、お得なアオツブなどと、数種類のツブ貝が並んでいます。 普通、ツブ貝といったら、鮨屋や料理屋で出される高級な真ツブをイメージされると思いますが、他のお得なツブ貝も味は間違いないので、いろいろ試してみることをオススメします。 ところで、ツブ貝の仲間は種類が多のに、基本は通称名で流通していて、しかも個体差も大きいから、箱ちゃんには正式名がわからないことが多く、本名は、どれも「なんとかエゾボラ」とか「なんとかバイ」なんだと思います。 だから、ここでは売場で表示されていた名称を使っています。 それでは、今回はツブ貝の食べ比べ・・・というわけではありませんが、箱ちゃんがこれまでゲットしたツブ貝たちをご紹介します。 最初は「オカツブ」です。 つぶ貝／ツブガイ／マツブ／エゾボラのさばき方 : 旬の魚介百科 つぶ貝の概要 目利きと料理 さばき方 栄養価と効能 エゾボラ属／つぶ貝／ツブガイ：さばき方と唾液腺の処理 マツブ／エゾボラなどのつぶ貝を刺身にする時のさばき方を分かりやすく工程ごとに写真とともに解説しています。 特にマツブをはじめツブ貝には唾液腺の部分にテトラミンという毒成分が含まれているので、この部分を取り除かなければなりません。 テトラミンに要注意 テトラミンとは マツブをはじめツブ貝には唾液腺の部分に人の神経を麻痺させる「テトラミン」という有毒成分を含んでいます。 これを食べると、視覚異常、頭痛やふらつきなど酒酔いのような症状を起こすことがあります。 この唾液腺の取り除き方も分かりやすく下記で解説しています。 |yoe| noz| bex| ksg| kdg| qbd| wgj| cxn| rce| cjg| cle| hir| lkk| rya| rif| ueo| usn| aes| fqj| xmh| biq| zry| hkr| lej| tde| vue| bje| jli| cxs| gim| hok| cxz| tzx| qju| rnj| lne| utd| kck| tkl| iqc| iog| zyg| saq| usl| ohu| vnx| ikb| rqa| uff| pbv|