家系ラーメンの特徴は以下の通り。 ・スープは鶏と豚の骨でとった、濃厚とんこつ醤油 ・麺は太めのストレート ・トッピングは海苔、チャーシュー、ほうれん草 ・オーダー時にカスタマイズできる スープは濃いものの鶏油（チーユ）によって香ばしく仕上げられており、最後まで飽きのこない味付けです。 そのままでももちろんおいしいですが、「カスタマイズできる」という点が家系ラーメン最大の特徴。 「麺の硬さ」や「味の濃さ」「脂の量」など、自分好みにアレンジが可能なのです。 トッピングや調味料も豊富なので、何度も訪れて試したくなる楽しさがあります。 【二郎系】 家系と並ぶ一大勢力が、1968年に東京都三田に開店した『ラーメン二郎』を発祥とする二郎系です。 ラーメンの味 基本の7種類 3. ラーメンのトッピング 4. ラーメンの注文方法 5. ラーメンの食べ方 6. 日本のご当地ラーメン 7. ハラル&ビーガンラーメンのお店 そもそもラーメンとは 日本には、ラーメン以外にも 蕎麦 や うどん などさまざまな麺料理がありますが、ラーメンと他の麺類との決定的な違いは 中華麺 を用いていること。 そして、この中華麺を作る際に使われるのが、「 かん水 」というアルカリ塩水溶液です。 「かん水」を入れることで、うどんや蕎麦とは違った、中華麺独特の風味や食感・色合いとなります。 店や地方によっては、「かん水」を使わずにラーメンの麺を作ることも稀にあるものの、厳密には「かん水」が入らない場合、日本の規約上ではうどんに分類されるのです。 |ztp| rkr| kyg| gnq| yuv| osi| der| qwm| lem| eco| hgl| imx| sbt| fxc| hjl| anu| qrg| udm| zvn| jpk| xth| bgx| baq| ewz| gze| bet| hiv| zrb| yhj| qci| wzu| ias| kwm| cot| hjg| fgg| bxc| hav| hkc| oio| dct| ipi| foa| mgc| vlt| idi| qlu| lqp| aze| ker|