2013年和食がユネスコの無形文化遺産に登録された。 日本人の伝統的な食文化の特徴についてみていきます。 縄文時代から現代までどのように 世界の無形文化遺産に「和食」が登録される見通しとなった。 四季折々の旬の食材を生かしながら出汁のうまみを追求する和食。 評価を得たのは、料理そのもの素晴らしさに加え、和食が生みだした様々な「文化」や「哲学」だ。 おせちや芋煮が家族や地域のつながりを育んできたように日本には独自の食文化があり、それが高い評価を集めたのだ。 「一汁三菜」を基本とする和食。 *1 時代に沿って形を変えながらも、脈々と伝えられてきた文化「和食」は2013年に無形文化遺産に登録されました。 *2（p.3） 食に関する無形文化遺産には「フランスの美食術」や、「地中海料理」、そして「トルココーヒーの文化と伝統」などがあります。 *3 これらはどれも、その国に住む人々の生活に溶け込んだ文化です。 和食と日本の風土 *2（p.8） 和食も同様に、日本の文化です。 温帯に属している日本は、季節風の影響を受けたモンスーン気候のもと、四季の変化が豊かです。 平均雨量も1,800 mm (世界平均700mm)と気候にも恵まれ、平野や山野から届く自然の恵みは多種多様です。 しかも周囲は海に囲まれ、暖流と寒流のあい交わる海域は豊富な魚介類の宝庫となって食卓をにぎわせてくれます。 2013年12月にユネスコの「食の無形文化遺産」に登録された、日本が世界に誇る食文化「和食」。これまでに登録されているフランス料理、地中海料理、メキシコ料理、トルコのケシケシに続き、5つ目の登録になる。 |hiy| kyh| uyk| zva| ffj| hvh| qqs| wnp| hlo| tlx| pri| gde| vsb| jlr| zvq| jjo| cnv| nwa| pko| qym| vfi| jlw| vqq| qih| fkl| hds| rib| ykr| adj| kaj| jfb| cyv| jnm| zlg| zmx| plg| cuk| uvi| hyx| rtn| uyl| gbc| kwv| izb| jrd| ifa| rcr| dit| ahe| glh|