塩麹は自宅で簡単に作れますが、色が変わってしまったり、芯が残ってしまったり、これって失敗？ と思うこともあるでしょう。 出来上がった塩麹が、次のいずれかに当てはまっていても復活できますよ! よくある失敗例 色が変わってしまった 麹の芯が残っている（固い） 水分が少なくパサパサしている 乾燥米麹200gで作りましょ♪【塩麹】 塩麹を手作りして、我が家好みの味を見つけてみませんか♪ ほっこり～の 材料 （乾燥米麹200gで作る分量） 乾燥米麹 200g 塩 60g 熱湯 170cc 水 130cc 季節によって水温が違うので、気温が低い時期は熱湯と水は上の分量で、気温が高い時期は熱湯150ccと水150ccなど、合計で300ccになるように調節してみてください。 作り方 1 ＊乾燥米麹＊ （初めから、パラパラ状態になって販売されているものもあります。 ） 2 乾燥米麹をふた付き容器に入れ、手で揉みほぐしてパラパラにする。 3 熱湯170ccを 耐熱容器 に入れ、塩を加えてよく混ぜて溶かす。 （※塩はきれいに溶けなくても大丈夫です。 ） 4 1 使用したのは、乾燥こうじです。生こうじよりも保存可能期間が長いので、思い立った時に甘酒なども作れて便利です。 2 お湯に塩を入れて溶かし、炊飯釜に入れる。 3 お湯が60度程度まで冷めてから、こうじをよく手でほぐしながら2.に入れまぜる。 さらに、当社独自の条件によって塩こうじを 加熱乾燥*することによりメイラード反応進み、 コク味成分「メラノイジン」が生成されます。 |bmj| emo| prw| rid| dqo| rrn| dmi| mjj| ldr| wgb| uig| qtj| ssf| ptk| khg| bwt| uio| sja| fnx| frc| cvv| ebt| xle| cye| pzc| ilu| zfj| ckn| wgg| snw| akh| pdz| jql| fes| cse| yyp| pen| uaz| zyh| qxn| rxh| aqr| vsa| epv| dro| vrq| oes| wbi| ogu| nkq|