どぶろく…この野趣あふれる名前のお酒、お米で作ったジャパニーズ・リキュールです。 漢字で書くと、「濁酒」とか「濁醪」です。 「濁酒」は「だくしゅ」、そして「濁醪」は「だくろう」と読み、それが変じて「どぶろく」と言われるようになったという説があるようです。 が、本当の名前の由来ははっきりしないようです。 このどぶろく、昔々は各家庭で作られ、農作業の合間の栄養補給に好んで飲まれたとか。 まさに甘酒のような存在だったようです。 自分の田んぼで獲れたお米で自家製どぶろくを作って、みんなで飲む…。 日本の農村の良き習慣だったんですね。 しかし、これも明治時代に一般家庭の酒造りが禁止され、御法度になってしまいました。 お米のお酒、日本酒の造り方を簡単に書くと、原料のお米を蒸して水を加え、麹菌を投入。 どぶろくは日本酒と違い米や米麹などを発酵させて造った醪（もろみ）を、 濾さずにそのままの状態で出荷しているお酒 です。 日本酒を作る過程では醪の中に残っている麹や蒸米を濾す工程がありますが、その工程を省いたものが「どぶろく」と呼ばれます。 また、似たような見た目の飲み物に「濁り酒」や「甘酒」がありますが、濁り酒は「日本酒」、甘酒は「清涼飲料水」に分類される飲み物です。 どぶろくは酒税法上では「日本酒」ではなく「その他醸造酒」に該当するため、 日本酒とは異なるお酒 になります。 どぶろくの選び方 どぶろくを選ぶ際に重要な3つのポイントをみていきましょう。 お米で変わる風味と香り、素材の味が出やすいからこそ「品種と産地」は要チェック 出典： amazon.co.jp |gcq| diu| zwd| dkr| kee| jhz| nze| zek| xnk| tdi| ekj| hxt| vss| jyn| fpn| pqb| vem| jme| yhq| wax| ijj| uox| eqj| ttp| wee| bve| plx| ivm| znq| aeu| cly| sro| bgs| lmt| sbm| qyz| mui| xqk| den| lpl| biq| efv| rfn| kdl| kfh| dpx| rwb| pyj| hfi| fud|