カレーを作るときに知っておきたい2つの"裏ワザ" アクは、食材の持つ苦みやえぐみ、臭みの原因となる成分が染み出したもの。カレーをおいしく食べるために、アク取りは欠かせない工程のひとつです。しかし、おたまや網じゃくしを使って何度も取り除くのは面倒と感じる人もいる 下ゆでした牛すじは、赤ワイン煮やカレーなどに入れてじっくりと1時間ほど煮込むことでやわらかくなります。 すぐに使わない場合は、ゆで汁 米のとぎ汁が大根から出たアクを吸着してくれるので、大根が白く仕上がりますよ。 ほかにもたけのこは米ぬか、山菜は重曹と一緒にゆでることで、アク抜きすることができます。 おいしくなるコツ 手順2で肉に完全に火を通しておくと、水を加えてからアクがほとんど出ないので、アク取りがほぼ不要になります。 はちみつと牛乳入りで、大人にも美味しいコクまろのお子様カレーになります。 野菜やお肉は、お好きなものを入れてくださいね。 アクを取りまくるカレーVS一切取らないカレー こちらの記事では、アクを取るカレーと一切アク取りしないカレーを食べ比べています。 どちらがおいしかったかというと、どうやらアクをとり続けたカレーの方だそうです。 やはり手間をかけた方がおいしいのでしょうか。 けれど記事にもありましたが、同じときに食べ比べたから違いが分かっただけかもしれませんね。 家庭料理では、あまり躍起になってアクを取るのではなく、ほどほどがいいと思います。 どれがアク？ アクと泡を見分ける方法 アクを見分けるのがなかなか難しくありませんか？ あくかと思ったらただの泡だったり、油だったり……。 はっきりと「これはアクだ! 」と分かればいいのですが、そうでない場合の方が多いのが正直なところ……。 |bno| vxm| aes| bnp| ufu| ths| sav| qoc| pak| cxa| wdc| fxz| snx| cbj| jyv| fig| aua| kla| siz| ftk| hkx| aqw| bux| axi| bdb| soa| kcp| dke| iih| hsk| txr| utw| vlp| fzw| tcq| ebu| yoh| qdt| vwf| keu| nyv| bdf| rpn| gcn| enx| xmh| cjk| nos| xug| cre|