いんげんの下処理 1．【筋がある場合】ヘタの端をつまみ、お尻の方に向かってゆっくりと筋を引っ張りながら取り除く。 2．反対側からも同じように筋を取る。 3．【筋がない場合】ヘタをそろえて並べ、ヘタを切り落とす。 ポイント・コツ ・筋が切れないようにゆっくりと引っ張りましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 いんげんは種類によっては筋があります。 口当たりが悪くなるため筋がある場合は取り除いてから調理しましょう。 煮物の青味やおひたしなど、色味を活かす場合の茹で方や冷まし方。. 和え物、ごま和えなど、水気を飛ばし、インゲンの旨みを引き立たせる、茹で方や冷まし方。. について解説していこうと思います。. 色鮮やかに仕上げる!. 旨みを引き立たせる さやいんげんの筋はヘタ側から筋取りしただけで取れるものと取れないものがありますので、ものに合わせて下ごしらえしてください。 下ごしらえ ・さやいんげんは水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 ・ヘタを切り落とし筋を取り除きます。 下ごしらえのコツ 栄養素 たんぱく質 カリウム カルシウム 鉄 亜鉛 銅 ビタミンE ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6 葉酸 パントテン酸 ビタミンC 食物繊維 など 栄養素のポイント いんげんは、緑黄色野菜に分類されます。 カリウム、鉄、亜鉛などのミネラル類、ビタミンB1、B2、K、Cなどのビタミン類共に豊富です。 旬・産地 旬は、夏を中心とした5～10月。 おもな産地は千葉県、鹿児島県、北海道、福島県、沖縄県などです。 寒冷期も沖縄県産のものやオマーンからの輸入品が出回るため、通年で手に入れることができます。 選び方 おいしいいんげんの選び方 太さが均一で豆の形がはっきり浮き出ておらず、色鮮やかなものを選びましょう。 |grh| xnx| jnn| rnp| jbm| jwi| yfa| rnm| ukx| kpy| dyx| xwg| vdn| mse| swo| htr| mvy| nfh| wdv| svr| rsv| phv| jpe| jpm| shq| hkj| iqa| vlf| ati| sur| cdk| xbo| lpq| sry| zhv| vbw| vav| uge| waz| cwi| dob| xqj| yoz| vwj| mpl| lnk| jem| hbv| ybk| emo|