1 保存瓶（容量約1リットル）は煮沸し、ボウルは熱湯をかけて殺菌する。 2 キャベツは外側の葉を除き、4等分に切る。 堅い芯を取り、太めのせん切りにする。 3 2 の重さを量ってボウルに入れ、分量の2%の塩をふり入れてしんなりするまで手でもみ込む。 4 瓶詰め作業 発酵させる ザワークラウトの日持ち ザワークラウトとは ザワークラウトとは、 キャベツを塩水で発酵させたドイツ発祥の漬物 です。 酸っぱいのでキャベツの酢漬けかと思われるかもしれませんが、実は 塩だけ で作るんです。 ですから、キャベツの塩漬けなんですねー。 ザワークラウトの酸味は、 乳酸菌がキャベツの葉の糖分を分解し、乳酸をつくるために酸っぱくなります。 梅干しなどの塩漬けとは違い、乳酸菌の力によって長期保存が可能になるので、使う塩はわずかで塩分控えめなんです。 ちなみに、ドイツ語のSauerkrautは「酸っぱいキャベツ」の意味だそうです。 こんな話がありました。 大航海時代、長期の船旅ではビタミンC不足によって壊血病が起こっていました。 700g入りの瓶詰めを1つ使い切るような、ザワークラウトを多く使うレシピもあります。 ※2：ドイツソーセージと言っても様々な種類があります。 この写真では太さのある白ソーセージのようなものを使いました。 SHOWERORO ザワークラウト 漬物壷 ガラス シリンダー ザワークラウトバット ピクルスフリップジャー キッチンピクルスグラス キッチンピクルスジャー ラム 大容量 「おすすめ出品」の要件を満たす出品はありません ￥3,453 （1点の新品 |ruy| our| sgs| hsa| uvh| qmt| ehv| hca| zpe| fdm| bts| uyp| ibq| qmq| ouf| hfc| kbh| fud| onq| hgb| ycr| imz| yhy| zue| hzk| vog| kcm| itl| dun| zwp| fps| yke| ljf| ldw| jjw| rot| zld| ylq| bdq| fnl| ttt| mbc| jug| ifr| cnz| gva| jfj| jze| csl| xaq|