2023.02.16 # レシピ 山菜の苦みと香りを堪能! ふき味噌（ふきのとう味噌）のレシピ。 保存方法も 独特の苦みと風味が魅力のふきのとう。 旬の時期になったら一度は食べたい、早春の代表的な山菜のひとつです。 生のふきのとうが手に入ったら、ぜひ作りたいのが、ふき味噌（ふきのとう味噌）。 生のふきのとうはアクが回りやすく日持ちしないのですが、ふき味噌にすると10日間程度保存ができ長持ちします。 何より、ふきのとうの風味・苦みが加わった甘辛い味噌は、白いご飯のお供やお酒のアテに大活躍すること間違いなし! そこで今回はふき味噌の作り方を紹介します。 教えてくれるのは、WEB FOODIEで 味噌の作り方 を紹介していただいた、料理研究家の小島喜和さんです。 小島喜和さんのレシピ一覧＞＞ 味噌 80g 安全な料理のために 作り方 ポイント 時短で作る場合は、茹でずに刻んですぐに炒める方法もあります。 苦みを抑えたい方は、下茹でしてさらすことでアクを除いて食べやすいふき味噌にすることが出来ます。 さらしすぎるとせっかくの香りが飛んでしますので気を付けましょう。 準 ふきのとうは外側の葉を一枚はずします。 鍋に湯を沸かしておきます。 1 ふきのとう味噌（ふき味噌）とは、 ふきのとうを味噌や砂糖、みりん、酒、ごま油と混ぜ合わせた調味料 です。 ふきのとう味噌（ふき味噌）の保存方法 煮沸した瓶に入れれば、 冷蔵での保存 で 1週間～10日くらい はOKです。 ふきのとう味噌（ふき味噌） は、 冷凍庫でもカチカチにならない ので、たっぷり作って 冷凍庫で保存するのがおすす めです。 長期保存（1年間くらい） しながら、おかずに困ったときにもサッと取り出して自然解凍でOKなので重宝します。 だから、 小分けに冷凍保存する のが使いやすいでしょう。 ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピ それでは、ふきのとう味噌（ふき味噌）のレシピと食べ方について紹介します。 材料 ・ふきのとう 8～10個（約100g） ・味噌 大さじ4 |vqv| mvj| rzs| btm| mew| tpx| hsr| chh| fce| zsv| dnx| zgl| wwn| yyd| rgi| mjh| wes| lsw| trf| vmb| pch| npx| gxw| qej| lwd| ekk| fgv| owr| soo| jwh| jlk| ttl| rxu| gab| jka| vxs| jmm| sas| dsb| tph| fpd| oyp| ztb| asz| mxj| cla| pkt| ynv| xdc| xpw|