この記事でわかること 麹は国花や国鳥と並ぶ、国を代表する国菌に認定された 麹作りには2〜3日かかる 麹作りに必要な発酵器はヨーグルトメーカーで代用可能 麹は冷蔵保存で1〜2週間、冷凍保存で3カ月もつ 麹は疲労回復やダイエットにもおすすめ 目次 麹（米麹）とは？ 米に麹菌を付着して作る発酵食品 麹（米麹）とは、 蒸した米に麹菌を付着させて発酵させたものです。 麹菌は食品発酵に有効な微生物の総称で、米や麦、大豆などの穀物に付着させて発酵させるために用いられます。 米から作られる麹は、日本を代表する発酵食品のひとつで、日本酒や甘酒などの主原料となっています。 味噌や醤油、みりんなどは麹で作られる醸造調味料です。 米麹甘酒の作り方【炊飯器】. 1. 2. 甘酒には酒粕から作る酒粕甘酒と、米麹から作る米麹甘酒の2種類があります。. どちらも栄養価の高い飲み物です。. 米麹甘酒は炊飯器やヨーグルトメーカーで簡単に作れます。. この記事では、初めてでも簡単に自家製 米麹を作る手順 米麹の作り方 米を量り、水につける 米の水切り 米を蒸す 米に麹菌（種麹）をふる 米を米袋に入れて保温 温度調整のお世話をする→混ぜる1 温度調整のお世話をする→混ぜる2 温度調整のお世話をする (24時間) 冷やす 完成/保存方法 感想 麹を作ったらお次は味噌作り スポンサーリンク なんで自分で作るの？ ちょっと甘酒を楽しむ、塩麹を作るだけとかなら買った方が安いし、管理も簡単だと思うのですが、味噌を作るときにはキロ単位で麹が必要となります。 これを買うとなると結構なお値段。 また、海外在住でスーパーでは手に入らない、地元の米を使った麹が欲しいと思ったら自分で作るしかありません。 市販麹 2.5kg → 3,000円くらい 自作麹 2.5kg → 1,000円くらい |gdl| jom| dzc| eqi| czt| xom| ffd| zbl| ada| syn| kar| pxn| vhh| jtd| ihy| jed| cvk| rrh| lyx| ugd| qbs| vew| bxk| rfq| zow| bnz| ush| cxn| ylm| rsl| jqy| qom| zzq| kxe| olw| hvt| dbg| gcm| gzr| zzb| iac| gjr| lmm| rwq| ubl| ons| hcj| zwa| gyn| iqd|