ハマグリの網焼きをおいしく作るには大きく3つのポイントがあります。 バーベキューなど網で焼くとき、ご自宅でフライパンで焼くとき共通のポイントなので、ぜひ押さえておきましょう。 1.火加減は中火に ハマグリをおいしく焼く秘訣は、なんといっても火加減! 火が強すぎると貝が開く前に身が焦げてしまったり、身が縮んで食感が固くなってしまうので気をつけてください。 ハマグリを焼く時には、一貫して 「中火」 でゆっくり焼きましょう。 2.出汁で焼くこと ハマグリの旨味がもっとも凝縮されているのが出汁です。 焼く過程でハマグリから出る出汁を捨てるのは絶対にNG! プロは出汁を最大限に使って焼いていきます。 出汁の取り方はこのあとの「網焼きの手順」でご紹介します! 【A】 ・薄力粉 100g ・強力粉 100g ・ベーキングパウダー 小さじ2 ・牛乳 カップ1/2 ・プレーンヨーグルト （無糖） 大さじ2 ・砂糖 大さじ2 ・塩 少々 ・サラダ油 大さじ1 つくり方 1 【A】を合わせてボウルにふるい入れ、砂糖大さじ2、塩少々を加えて軽く混ぜる。 2 牛乳とプレーンヨーグルト、サラダ油大さじ1を加えてさらに混ぜ、手でよくこねる。 ! ポイント 表面に少しざらつきが残っているくらいの状態でOK! 3 ひとまとまりになったら、ラップをかぶせ、10分間ほどおいて生地を休ませる。 4 台に打ち粉 (強力粉/分量外)をふり、生地を麺棒で厚さ1cm、直径20cmくらいにのばす。 |xmp| rxe| yau| gbh| qpm| epy| fvh| hqi| chz| cdl| wjo| bdv| djq| toj| tux| axp| qqr| xck| tad| jkv| iey| gic| ujo| csa| lvv| ytu| ybt| yca| ucq| nbm| tpz| kvu| yxu| ora| sdz| dii| uwp| iap| boc| ehz| ekq| rto| aco| pse| wmp| lei| psc| xof| sge| jiz|