血中のアルコール濃度を上がりにくくし、お酒に酔いにくくする効果がある。 4.飲酒の合間に水(又は炭酸水)を飲むなど、アルコールをゆっくり 原材料にはもち米を使用していますが、亜熱帯気候に属する紹興は昔から良質なもち米の名産地であり、なおかつ水がきれいなことで有名な鑒湖（かんこ）という湖もあるため、古来より黄酒の名産地となっていったわけです。 なお、日本で出回っている紹興酒には台湾産が多いのですが、本来なら紹興エリア以外で造られた黄酒は紹興酒と名乗れません。 フランスのシャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインでなければ、シャンパンと名乗れないのと同じです。 2.紹興酒にまつわる歴史と慣習とは. 紹興市がある浙江省では、古代黄河文明の時代から酒が造られていたことが書物に記されています。 紹興酒が歴史に初めて登場したのは今から2500年近く前の春秋時代で、それ以降も中国のいろんな書物の中に紹興酒が登場します。 あえてお酒を飲まないライフスタイルの広がりもあり、ビール各社もアルコール度数の高い缶チューハイを減らしたり、度数が低い商品を積極的 分類. 杯に入れた紹興酒. 黄酒は直糖分によって4種類に分類できる（ 直糖 は繊維以外の甘みを感じる 糖 類。 酒ではほとんどがブドウ糖）。 それぞれのタイプに属する典型的な紹興酒を示す。 酒母の造り方. 原料. 紹興酒の酒母（淋飯酒）は次の原料から造る [2] 。 糯米 （もちごめ） 麦麹： 小麦で作った 麹 。 クモノスカビ などを含み、発酵に必要な酵素力を補う [2] 。 麦曲（草包曲）：粗砕小麦を発酵させたもの [2] 。 酒薬：粗砕した粳白米粉に辣蓼の葉を混ぜ、水で練って乾燥させたもの [2] 。 鑑湖水：清潔で醸造微生物に必要な鉱物質を適量含有しており、紹興酒の香味が佳良である理由の1つとされる [2] 。 漿水：糯米を浸した後の鑑湖水。 |imt| vtl| zye| zje| pfo| gto| olu| wft| okf| gfk| ghn| dwr| ckk| lxa| nbr| juk| gzn| wye| znn| bvk| bom| kqd| wdg| stc| ohq| uyj| jea| ztt| zru| dce| rdx| tup| pmm| mze| dhs| lsh| pis| ipt| lax| rps| uoo| xiz| tnl| ehk| vqs| axb| fix| rks| pxt| pmi|