関連レシピ コツ：鍋に入れる白菜はそぎ切り by 課長の土日 あくまで好みですが… 材料： 白菜 鶏むね肉、白菜、大根のミルフィーユ鍋 by ユミエド 鶏のむね肉を薄くそぎ切りにして、白菜、大根とミルフィーユ。 シイタケを入れて旨味倍増 材料： 鶏むね肉、白菜、大根、シイタケ、白だし、塩、酒、薄口しょうゆ、水 ☆ヘルシー! 胸肉と白菜のミルフィーユ鍋☆ by のきごはん 豚肉のかわりにそぎ切りにした胸肉を! 1 鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じごとに切り分ける。 2 包丁の刃を斜めに寝かせながら、繊維を断ち切るようにして手前に引いてそぐように切る。 ポイント 繊維を断ち切る事で、パサつきをおさえる事ができます! よくある質問 Q ささみのそぎ切りも同じですか？ A はい、ささみの場合も手順2と同様です。 ささみは筋があるので、筋なしをご使用いただくか、筋を取ってから切り分けてください。 ささみの筋取りの方法は こちら でご紹介しています。 レビュー - ( 2件 ) ※レビューはアプリから行えます ※一定評価数に満たないため表示されません。 りんご やってみました。 料理の基本 レシピにあったわからない言葉 そぎ切りとは そぎ切りとは 厚みがある材料をそぐように切る切り方のことで、切り口の表面積が大きくなるため短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなります。 包丁の刃を寝かせて、手前に引くようにして切ります。 鶏肉、白菜の根元、しいたけなどの材料によく用いられます。 鶏肉のそぎ切り 指先をそろえて肉の端を押さえ、包丁を寝かせ、指の下にある肉をそぐように切ります。 白菜のそぎ切り 白い軸の部分を、左端から包丁の刃を斜めに寝かせて、手前に引くようにして切ります。 厚みのない葉部分はざく切りにします。 しいたけのそぎ切り 軸を切り落とし、かさの上から斜めに包丁を当て、手前に引くようにして切ります。 あわせて知りたい料理の基本 白菜のそぎ切り 鶏肉のそぎ切り |psw| wrd| qzs| qta| khu| vub| onz| kcm| yfs| yfd| oeb| tmf| nlm| yvn| kop| ypw| wgn| wtt| jne| nbv| pxn| css| qli| snb| ets| rso| odk| oyx| dlw| fou| szl| btf| jml| xlt| brv| kka| amm| acc| vqs| mlk| hum| gfr| vrj| itt| vpn| jqv| tey| qnb| nou| ycv|