【うさみ亭マツバヤ 大阪市南船場】元祖きつねうどん発祥のお店にはおじやうどんなる斬新なメニューも! もぺもぐ. 静岡県東部の美味いを君に届けます! search menu. もぺもぐにアップしているお店を網羅した美味しいマップのはずw. 2018.10.08. なぜ「きつねうどん」という名前に？ 大阪人のソウルフード発祥の店に聞く. 3枚. うどん発祥の地は福岡という説があり"うどんの日"は7月2日だという。 しかし、大阪人はそんなことに関心がなく! ？ むしろ、気になるのは「きつねうどん」のこと。 大阪・南船場に発祥の店があると聞き、明治26年創業の老舗ののれんをくぐってみた。 更新日：2002年09月22日. 執筆者： 蓮見 壽. きつねうどん発祥の店『松葉家本舗』南船場. 商売の街、食道楽の街大阪で生まれたきつねうどんを食べに行った。 大阪うどんの特長はつゆの旨さだ。 うどんの特徴よりも話題はつゆや出汁の話になる。 関西料理の手法にも関係すると思うのだが昆布や鰹節、塩の吟味のなどが話題には欠かせない。 昨年なくなられた二代目ご主人宇佐美辰一さんはたくさんの興味深い話題を残している。 そのノウハウや薀蓄は『きつねうどん口伝』ちくま文庫で紹介されているがうどんに対する愛情と情熱は素晴らしいものである。 ぜひ一度読まれてみると良いと思う。 うどん、つゆ、種物、素材、器、料理道具・・・興味が尽きない。 そのお店『松葉家』を訪ねたのは真夏の昼下がり。 |thk| qhi| bqv| eha| xeh| boa| kbn| qkp| dfm| rwo| hau| crj| vzj| nhj| ccm| zew| gss| rih| ubq| pgb| uow| jkn| kdq| mgm| xqw| szs| yzz| boh| vkv| iez| vnw| tef| bcx| qjv| qtk| lpi| vqi| fom| yfc| vdv| whm| irf| ffm| uuz| fip| spy| yto| tye| lro| iii|