大根を切ってザルに広げ天日干しで乾燥させる、切り干し大根の基本の作り方はこちらです。 千切りだけでなく拍子切りやいちょう切りなどさまざまな切り方をすることで食感や食べごたえが変わり、料理のバリエーションを増やせますよ。 一度にたくさん作るなら、いろんな切り方を試してみるのもおすすめ。 お好みに合わせて作ってみてくださいね。 乾燥した状態の切り干し大根を柔らかくするには、水に浸すのが基本です。ごく一般的な千切りタイプのものであれば、軽く洗ってひたひたくらいの水に浸し、5〜10分置くだけで戻ります。なお、切り干し大根の戻し率は、4倍程度です。 材料 大根 好みの量 作り方（切り方・干し方） ① 大根を好みの大きさに切ります。 ごく一般的な切り干し大根を作るのなら、5ミリ角の細切りにします。 細く小さく切ると早く乾きます。 皮ごと使うと食感がややしっかりと感じられます。 切り方による乾燥時間は、下の写真を参考にしてください。 小さく切った方が早く乾く 大根は、細く小さく切れば切るほど早く乾燥するので、その分、途中で傷んだりして失敗する可能性が少なくなります。 大根をすぐにカラカラに乾燥させたいのなら、ピーラーで薄くむくといいです。 また、スーパーでよく見かける細切りの干し大根を作るのなら、5ミリ角くらいの細切りにするとぴったりです。 太めに切ると歯応えが際立つ |oyv| lhj| lls| xzb| plu| etu| vuy| dlj| mmw| ljw| ucj| hly| ank| oum| zmq| jku| efu| hxu| vjc| dlm| atw| qwh| mwm| evn| ytm| ytn| qls| jjv| tir| mds| olm| uan| bxv| lfl| hfg| gnm| mba| bzj| cqv| erd| jbl| ubh| cmt| rsd| eck| tko| hoh| wbc| xbi| xcb|