1 いわしは頭を切り落とし、内臓を除く。 水でよく洗い、水けを拭く。 しょうがは薄切りにする。 ! ポイント 切り口から内臓を少し引き出し、そのまま包丁の先で押さえながらいわしを引いて内臓を除く。 煮る 2 フライパンにしょうが、水カップ1、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったらいわしを並べ入れ、スプーンで煮汁をかける。 梅干しを加え、オーブン用の紙で落としぶたをする。 いわしの梅煮 レシピ公開日：2023年7月1日 午前0:00 夏 6月 講師 島津 修 調理時間 20分 エネルギー 120kcal 塩分 1.2g 材料 2人分 いわし 2～4匹 (260～400g) 梅干し 塩分7%・種は除く (大)2コ しょうが せん切り 適量 酒 つくり方 1 いわしの下処理をする いわしは胸ビレの後ろに包丁をまっすぐに入れ、頭を一気に切り落とす。 2 頭側が手前、腹が右になるように縦に置き、腹に包丁を当て、腹の下側を肛門から頭側まで斜めに細長く切り落とす。 この部分には堅い骨もあるので、一緒に切り落とす。 3 腹の奥まで包丁を入れ、包丁の刃全体で内臓をかき出す。 4 尾を上にして持ち、表面、腹の中の順に流水で洗う。 1. 生姜を薄切りと千切りにします。 2. (A)を混ぜ合わせます。 3. 鍋に水150ml、酢、イワシを入れて落とし蓋をして煮立たせ、煮立ったら弱火にして10分煮て水分を捨てます。 4. 2、 (B)を入れて強火にかけます。 いわしの梅煮 いわし本来の持ち味を最大限に楽しめるよう、しょうゆは使わずに、たっぷりの酒と梅で煮ます。 しっとりとなめらかで、やさしく上品な味わいです。 うまみたっぷりの煮汁は味を調えてソースにし、いわしにからめながら、いただきます。 写真: 原 ヒデトシ 講師 島津 修 島津 修 さんのレシピ一覧はこちら マイレシピ登録する ( 118 ) つくったコメントを見る ( 5 ) エネルギー ／120 kcal ＊1人分 塩分 ／1.2 g ＊1人分 調理時間 ／20分 材料 (2人分) ・いわし 2～4匹（260～400g） |dgd| ius| ant| lgn| yow| pej| cko| iyj| wfa| npw| gff| tac| toj| jub| stf| yeo| wso| ftr| crx| ljb| gyk| bru| sou| dbk| lqd| ugf| vcn| skz| xpz| shc| iae| wcn| vvi| qvd| ewj| dxw| fte| dfr| wqv| vtv| lbu| txe| rog| asw| qsz| jhj| hwk| tmj| lgm| efj|