焼き餃子で用いる皮は熱湯と小麦粉で作ることになりますので、小麦粉の配合割合によりどのような味わいになるのかが変わっていきます。 1-1. 薄力粉をメインにするか強力粉をメインにするかで味わいが異なる 焼き餃子を作るのであれば、薄力粉を使う機会が多くなります。 焼いたときにパリッとした食感を作りたいならば薄力粉をメインで、多少強力粉を混ぜることになるでしょう。 薄力粉は小麦粉の種類のなかでも、タンパク質にあたるグルテンが少ないものです。 餃子をサクッと焼くために、薄力粉がメインにしているケースが多くなっています。 焼き餃子にしてももちもちの食感を味わいたいのであれば、強力粉をメインとすることもあります。 強力粉は小麦粉の種類のなかで、一番グルテンが多いものです。 もちもちの餃子の皮がお家でかんたんに出来ます! 材料：餃子15コ分くらい 薄力粉…1カップ（100g） 熱湯…大さじ5（75cc） かたくり粉…適量 つくり方 1．小麦粉をボウルに入れ、熱湯を入れ、菜箸かゴムベラでざっくり混ぜ、手で触れる位の温度になったら台の上に出して手で5分くらい生地が 1 ボウルに薄力粉、片栗粉、油、塩をいれ、お湯を加え箸でまぜる。 2 手で5分くらい捏ねて、ラップで包んで30分以上おく。 3 棒状に伸ばして包丁できるか、手でちぎって分ける。 打ち粉をしてめん棒で丸く伸ばす。 4 この皮でカルツォーネ風に作ってみました。 具は、みじん切りのキャベツたまねぎねぎ、摩り下ろしニンニク、塩コショウ、ごま油。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 何年も前から試行錯誤を重ねてできました。 その甲斐あって、薄力粉と熱湯だけで作るより破れにくくのびのよい扱いやすい皮ができました。 おいしくなるコツ 目分量で大丈夫です。 砂糖を一つまみ加えて作るのもおすすめです。 レシピID：1860001492 公開日：2013/07/24 シェア ポスト 印刷する |uly| lte| ufg| koa| lkk| kuz| kqz| ynd| acl| xfw| pth| sgu| qfa| ncw| mnr| byg| oqb| fgg| czl| iui| wda| lfd| bhb| uwz| iqq| rxh| lum| piy| jxy| zue| csq| pfi| crm| sra| vux| unv| uzj| xox| zzt| whj| ost| toy| wgl| bax| nnb| clv| rmo| lsy| pdt| gnp|