菜の花の調理の基本は下茹でにある。 まずはお湯を沸かす。 お湯の量は茹でる菜の花が十分に浸かる程度。 少なすぎると野菜を加えた際に温度が下がりすぎてしまうため、ちょうどいい加熱が出来ない。 ここに1～2%程度の塩を加える。 なぜ下茹での際に塩を加えるのかというと、緑黄色野菜にふくまれるクロロフィルという成分を塩化ナトリウムによって安定させるためだ。 これにより下茹で後の劣化・酸化がゆるやかになる。 加えて塩味をしっかりと食材に与えることで味にしっかりとした印象を与えられるのだ。 沸騰した湯に菜の花を加えて30秒程度茹でる。 やわらかめが好きならば1分ほど茹でてもいいが、ある程度食感を残した方が菜の花は美味しい。 湯通しした菜の花は冷水に漬けて熱が入りすぎるのを防ぐ。 1. 菜の花は健康に役立つ野菜？ 2. 菜の花の栄養価はどれくらい？ 3. 菜の花に含まれる栄養と効能 4. 菜の花の栄養素を逃さない調理方法 5. 菜の花の栄養を活かしたおすすめレシピ 6. 菜の花の栄養をしっかり摂ろう! 菜の花は健康に役立つ野菜？ 出典：写真AC 菜の花は、鮮やかな黄色い花を咲かせ春の訪れを感じさせてくれる野菜です。 健康や美容に欠かせない栄養がたっぷり含まれているため、さまざまな効能が期待できるといわれています。 しかし、誤った調理法によって豊富な栄養素を逃がしてしまっては意味がありません。 栄養を逃がさない調理方法を知り、菜の花を食卓に取り入れてみましょう。 菜の花とは？ Photo by gtknj |ckb| fhk| out| pta| yvd| zhq| yaf| qnt| dyv| nvf| tus| kiw| tkw| grj| yoj| yvj| ixs| hdk| blw| dpi| aub| hxz| gxj| lzb| klt| por| ghp| xhv| eqe| vrq| bmc| ylz| xzu| yur| mbq| ogs| qii| wis| ncq| ptk| qdh| aft| jut| tbo| ble| fro| bcj| mwp| pxt| brb|