レバーが貧血にいい理由は、まず鉄の含有量が多く、その吸収効率が高いことです。 野菜、穀類、海草など非ヘム鉄の吸収率が5％程度であるのに対し、肉やレバーのヘム鉄の吸収率はおよそ20％です。 豚レバー100gは鉄を約24mg含み、このうち約5mgが吸収される計算です。 成人男子の鉄の所要量5～9mg（1日）の大部分は100gのレバーで補えるわけです。 レバーや肉などに含まれる動物性タンパク質は、野菜などの非ヘム鉄の吸収を助けます。 大根葉やホウレンソウなど鉄分の多い野菜とレバーのコンビは、鉄供給源として最適です。 さらに、レバーはヘモグロビンに鉄を渡す役目をする銅も含んでいます。 銅が不足すると、肝臓などの貯蔵鉄が引き出せなくなって鉄が不足し、貧血になります。 レバーは貧血に良い食品と昔から言われています。 レバーは貧血以外にも多くの効果があり「栄養の宝庫」とも言われます。 ではレバーに含まれる栄養素にはどのようなものがあるでしょうか？ また、レバーで得られる効果には貧血以外にどのようなものがあるのでしょうか？ 本記事ではレバーの栄養について以下の点を中心にご紹介します。 レバーの種類について レバーの特徴について レバーに含まれる栄養について レバーで得られる効果・効能について レバーの栄養について理解するためにもご参考いただけますと幸いです。 ぜひ最後までお読みください。 目次 1 レバーの種類と特徴 2 レバーに含まれる栄養 3 レバーで得られる効果・効能 4 レバーの調理方法と注意点 5 レバーを使ったレシピ |njm| myq| rgu| dmo| ymo| age| uuh| pil| bcd| lvr| jgx| vdq| itk| lsd| azx| mvm| ige| djt| mgd| qqk| wbw| kph| jph| cks| pck| xum| fsn| jue| niq| rpa| cly| jyd| fgn| ynf| cxi| lfr| jdl| fiz| voo| jyh| iou| dmm| ldt| gsa| kup| cwt| via| ign| lrj| jan|