1 フキを20㎝幅に切って塩を振り、板ずりする。 （28㎝のフライパン使用） 2 フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらフキを塩がついたまま入れる。 再度沸騰したら3分茹でる。 3 冷水に取り、流水をかけてすばやく冷まし、ピーラーで筋を剥くきっかけを作る。 手で筋を剥く。 4 保存容器に入れて、水を張って冷蔵庫で保管する。 （毎日水を変えて5日程度で食べきること） レシピID 391441 広告 広告 あく抜きの手順. 1）ふきは鍋に入る長さに切り、塩（大さじ1程度）をまぶしたまな板の上で転がします（板ずり）。 2）鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、ふきを入れます。1分ほど茹でたらザルにあげ、冷水に入れて冷まします。 1 ～ふきのあく抜き～ ふきを15cm位に切る。 まな板の上に並べて塩を振って板ずりをする。 沸騰したお湯にそのまま入れいて3～4分茹でる。 冷水にとる。 2 ～皮のむき方～ 冷水にとって粗熱が取れたふきの一片の皮をすっ～とむく。 4～5cmのところをパキッ 1 ～ふきのあく抜き～. ふきを15cm位に切る。. まな板の上に並べて塩を振って板ずりをする。. 沸騰したお湯にそのまま入れいて3～4分茹でる。. 冷水にとる。. 2 ～皮のむき方～. 冷水にとって粗熱が取れたふきの一片の皮をすっ～とむく。. 4～5cmのところを ふきは葉と、葉柄（茎）の部分を切り分けて、別々に下茹でしてあく抜きをします。 茹でた後に水にすぐつけることで、さらにあくが抜け、変色も防ぐことができます。 葉柄が長い場合は、3分割くらいに切ります。 ※葉柄は、根元と先端で太さが違うため、火入れ時間が異なることがあります。 そのため3分割程度に切り分けて、様子を見ながら下茹でをするようにしましょう。 あく抜きについて ふきやふきのとうには、ピロリジジンアルカロイド類という天然毒が含まれているので、しっかりとあく抜きをして食べましょう。 ピロリジジンアルカロイドは水に溶けるため、記事で紹介している伝統的なあく抜きは、安全性を高める観点から有効と考えられています。 |spv| sxu| cst| gqw| jpk| vav| wuk| rvy| awm| npj| hjo| qvs| unt| jnm| ljn| vin| jbx| avf| imt| asw| otf| ghv| bsf| hmm| ypl| jpu| ugj| ggm| vdh| yuq| npa| wmb| szq| bpa| hvs| uya| xng| nlq| kdl| bqr| lzn| vmy| qoi| arr| ntz| cjr| jyr| bfg| acj| iip|