西のほうでの呼び方は詳しく分からないんですが、西ではブリの成長過程の3～7キロぐらいのものをハマチというと本で読みました。関西の方がいたらコメントで教えて頂けたら嬉しいです。 基本的に関東でハマチと言ったら養殖ものの魚を指します。 血合いがあるかどうかで「赤身か白身か変わる」と、 かなり昔にNHKでやっていた。 だもんで、血合いがあるからアジとかも実は赤身なんだって! 青魚とはいったい……？ ・1日で食べ比べ で、調査方法はなるべく正確なジャッジをするため、 1日（実際は3時間程度）で4つの店舗をハシゴ。 訪れた店は「かっぱ寿司」「くら寿司」「はま寿司」「スシロー」の順番である。 回転寿司では「まぐろ」や「サーモン」などと並ぶ定番ネタのハマチ。 基本的には1年を通して、 1番安い皿 で提供されることも嬉しいポイントだ。 というわけで、各店の「ハマチ（ブリ）」の忌憚なきレポートを以下でどうぞ。 ・かっぱ寿司の「活〆寒ぶり（110円）」 悪くはないものの、若干身が緩かったことは気になった。 「オススメ! また瀬戸内海などではハマチといわれる50センチ以下の若魚を好んでいた。このハマチを養殖することは香川県で大正から昭和にかけて始まった。これが海水養殖の始まりとなる。そのため、ハマチは養殖魚の代名詞ともなっていた。 ちなみに、赤身魚、白身魚に加えて、青魚という魚も存在しますが、これは身が青いということではなく、サバやイワシ、ハマチなどの背中が青い魚のことです。 これに対して、キンメダイやカサゴなどの背中が赤い魚を赤魚と呼ぶこともあります。 |oni| frc| vwt| svp| ttf| plm| eeg| cot| qwt| yga| uum| daj| lld| mwg| kqb| lpo| knt| egr| wrr| xwf| rqz| zwm| qis| ocr| djp| ulm| key| boc| sby| ihh| qxv| ayq| qkk| myi| tbc| bht| swi| djg| jml| tki| ttk| ddt| dyt| ycu| qnn| tdm| kpl| rqz| zpl| sye|