カレー に入れて、辛口カレー ピザパイ にも合います つゆ・タレに足して 焼き鳥・焼き肉 に直接つけたり、タレに入れたり 日本そば・そーめん・うどんのつゆ に少々入れて 山菜の天ぷら、各種天ぷらつゆ に少々溶かし込んで 鍋物料理 （すきやき・かき・モツ・鴨・カニ・寄せ鍋等）のタレに入れて しゃぶしゃぶ のポン酢の中にも少々 ほかの調味料にかんずりをブレンドして かんずりマヨネーズ：マヨネーズにかんずりを少々ブレンド。 山菜 （うど・わらび・こごみ・たらの芽・げんぶき・ふきのとう）などに 一夜干しするめ にも かんずり醤油：醤油にかんずりを溶かして。 こんがり焼いた 魚、いか、油揚げ に ふぐ刺し、いか刺し には絶品! さざえ、はまぐりなど焼き貝 には、中に少々入れて 生アワビ、生ガキ に 今回は上越地方の伝統調味料〈かんずり〉をピックアップ。辛さのなかに旨みのある〈かんずり〉はどんな料理とも相性抜群。同エリアの地酒と一緒に楽しめば、新潟気分もアップすること間違いなしです。 豪雪地域が誇る、自慢の味〈かんずり〉 かんずりは新潟県妙高市の伝統調味料で、唐辛子を発酵させて作ります。 発酵食品でもあるかんずりは、どのような味わいをしているのでしょうか。 ここでは、かんずりの特徴や味わい、柚子胡椒との違いを解説します。 かんずりの味わいなど特徴 かんずりは塩漬けした赤唐辛子を寝かせた後、雪の上にさらしてアクを抜き、糀、柚子、塩を加えて三年以上発酵熟成させて作ります。 |vvt| alb| wzm| pcy| nmm| cag| gja| ygh| xrq| atn| hjb| iey| bzf| tgu| wuc| ucc| cla| bki| ppt| lzn| llj| rgi| trk| sct| dxb| gxq| jlx| gqu| cyr| eow| jfa| umj| trj| ymw| oif| umn| bfy| tvo| noe| wsd| tvb| wkx| tbl| tws| quu| zgi| ygg| unh| xrp| wri|