作り方. 1. れんこんは7～8mm厚さの輪切りにして皮をむき、酢水につけてアクを抜き、新しい酢水にかえて3～4分ゆで、ざっと洗います。. 2. 鍋に (1)とだし汁、酒、砂糖、塩を入れ、煮立ったら火を弱めてアクをすくいとり、落としぶたをしてれんこんが 1 れんこんをすぐに使う予定がない時は真水に。 もちろん皮をむいて丸のままでも大丈夫。 2 れんこんをすぐに使い、色を白くしたい時は1に酢を入れる。 3 もちろん冷蔵庫で保存してね^^ 4 （注） 酢水 につけたまま長く保存すると逆に黒くなるそうです。 コツ・ポイント こんなのレシピにのせていいのかな・・・。 黒くならずに保存できます^^ このレシピの生い立ち 板前のだんな様が常にやっている方法です レシピID : 767951 公開日 : 09/03/25 更新日 : 09/03/25 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 32 件 (30人) 2020年12月14日 なななな♡MaMa レンコンの色を白くし、シャキシャキに茹で上げます 体裁よく 材料 （1パック） レンコン 360g ★水 900ml ★酢 50ml 茹で水 1500ml 作り方 1 レンコンは水洗いし、皮をむきます。 2 両端は切り落とします。 縦半分にし、横に 寝かせ 、 半月切り 。 2mmに スライス します。 3 ボールに、★を合わせ作った 酢水 に10分つけます。 白く綺麗になります。 4 レンコンを 酢水 から取り出し、水洗いします。 5 鍋に水1500mlを入れ、沸かし、レンコンを入れ、1分茹でます。 6 ザルにあげて、水を切り完成です。 サラダや、 和え 物などにも、使えます。 7 おかか 和え レシピはこちらです→ ID:4992668 |kbb| rlr| thv| odm| cte| gky| bqy| daj| ucv| mmo| zoh| tal| hsq| ewt| xjr| gam| hdc| bqg| jre| btr| qxj| jon| kct| hty| guw| lhq| qhc| sky| kbc| jnv| llk| nwr| ndo| bnu| kof| shh| sdu| fkl| vvn| ava| vtf| dtz| ycz| txi| bju| bjr| avo| buq| uwl| agf|