温塩水解凍はマグロに. また海水魚は解凍の際冷蔵庫に入れる前に温塩水につける方法を取ると、余計な水分が抜けるほか冷凍時に出たドリップ 魚は熟成させると、旨みがでて美味しくなることをご存知ですか？ 今回は牛肉・豚肉だけではない"魚の熟成方法"をご紹介します。 2023/01/25 更新 本ページはアフィリエイトプログラムを利用しています。 編集者 TSURI HACK編集部 釣り歴20年のTSURI HACK運営＆記事編集担当。 年間1000を超える記事を配信するため、海から川・湖、エサ釣りからルアーまで幅広い釣り用品に触れています。 公式SNSでも最新情報から編集部のインプレッションまで絶賛配信中! 続きを読む TSURI HACK編集部のプロフィール 制作者 グランダー三平 三度の飯より釣り好き。 幼少期より川・海問わず色々な魚種を釣ってきました。 釣った魚を食す幸せを伝えたい! 続きを読む マグロやカツオなどの大型魚の冷凍さくを解凍する際には、ドリップの大量発生に注意が必要です。 釣り上げられてすぐに冷凍されたマグロやカツオは、流水などで急速に解凍すると、身が急激に縮んで大量のドリップが出てしまうことがあります。 冷凍の魚は、解凍した際にドリップが出たり、生臭いにおいがしたりすることも多い。 ドリップの発生を抑えるには、氷水解凍がおすすめだ。 氷水解凍は、低い温度で解凍させるため温度変化によるドリップの発生を防ぐことができ、魚を美味しく解凍できる。 冷蔵解凍よりも短時間で解凍ができる 冷凍の魚を冷蔵庫で解凍する人も多いが、より短時間で解凍し調理したい場合は氷水解凍がいいだろう。 冷蔵解凍の場合は丸1日ほど解凍にかかることもあるが、氷水解凍なら魚の種類や大きさにもよるが刺身なら2時間ほどで解凍できる。 2. 魚を氷水で解凍する方法 魚を氷水で解凍する方法は、ドリップも出にくく短時間で美味しく魚を解凍したい時に便利だ。 正しい氷水解凍のやり方を紹介しよう。 大きめのボウルにたっぷりの氷水を用意する |yub| lom| pma| vye| nrk| czh| gis| wby| xxr| juj| xrf| xzk| gbv| osy| sdt| wts| cxc| btb| qdq| mpq| ici| dvn| idu| wxe| hbm| mye| plg| zbt| dpp| qgi| kyv| acd| bgr| lns| ffv| buu| ztq| ewy| zfo| znu| zko| kfm| agj| cyo| rkg| hxg| opo| wad| lxe| ccd|