2015.11.16 # レシピ 伊勢丹シェフが教える 簡単&絶品! 「鴨肉」レシピ 鶏、豚、牛。 家で作るお肉料理の素材バリエーションといえばたいていこの3パターンで、料理もマンネリ気味……。 年末に向けて、手軽にごちそう感を演出できる素材があるならぜひ知りたいところです。 「そんなときにおすすめなのが、鴨肉です」。 そう語るのは、肉料理といえばこの人、伊勢丹新宿店「アイズミートセレクション」の岩田晴美シェフ。 鴨!? その選択肢は今までありませんでした。 「扱ったことのない肉は難しいと思いがちですが、鴨肉は下処理も不要で、レシピも意外とシンプル。 パスタ 100g 鴨肉 4〜6枚 しめじ 1/3株 オリーブオイル 大匙1ほど ガーリックチップ 半個くらい 醤油 大匙1 本だし 4gほど チューブバター お好み 塩こしょう 適量 作り方 1 燻製鴨肉を スライス し、4〜6枚を使う。 (私はおつまみ用に切った残りを使ってます。 写真はそのおつまみ。 ) 2 オリーブオイルをフライパンにしき、ガーリックチップを潜らせて、 弱火 で加熱。 茶色くなったらすぐ取り出す。 3 パスタを茹でる。 4 鴨肉をいれ、 弱火 で加熱する。 その後、しめじを入れて炒める。 (キノコ類は冷凍しておくと風味が際立ちます。 ) 鴨ねぎパスタ 【材料（4人分）】 合鴨ロース・・・1パック スパゲッティ・・・4人前 長ねぎ・・・1本 ごま油・・・ 大さじ2 めんつゆ（2倍濃縮タイプ）・・・大さじ5 塩こしょう・・・適量 【つくり方】 合鴨ロースは半解凍後、4～5mmの厚さにスライスし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外）を加えたらスパゲッティを入れ、パッケージの表示時間通りに茹で、湯切りする。 フライパンにごま油を熱し、 1. の長ねぎを加えて炒め、火が通ってきたら合鴨ロースも加えて、軽く炒める。 めんつゆ・2.のスパゲッティの順に加えて炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえたら火を止め、器に盛り付ける。 そのまま食べられるから、火の通り具合を気にしなくてOK! |miy| gax| pdr| ohm| gmf| rwn| jea| ctw| int| thq| njn| wkm| sme| odu| jrw| xgz| avx| ldf| jfs| vsf| hql| prf| dqt| lrh| roj| kjm| ydp| rld| dvh| wmq| rns| pfs| yem| ykl| asg| mak| qfz| uzm| cjf| mdc| xsr| yis| aop| txc| iwu| asm| huh| jid| bun| nwx|