1 炭酸水を使った豚の角煮の作り方 1.1 材料 2本分 1.2 作り方 2 まとめ 炭酸水を使った豚の角煮の作り方 炭酸水を使うことで通常の半分の時間でしっかりと柔らかくすることができます。 なぜ炭酸水で柔らかくできるのかというと、炭酸水というのは文字通り酸性のお水です。 酸性の場合、H＋（水素イオン）が溶液中に増え、このH＋がお肉のアミノ酸にくっつくと、要は帯電（静電気を帯びた状態）になります。 するとお肉の線維同士が反発し、ほつれるために柔らかく仕上がるという仕組みなんですね。 なのであの泡が大切なのではなく、酸性の水そのものがポイントとなるので煮ている途中で泡が抜けてしまったもしっかり効果を得ることができます。 では作り方をご紹介します。 調理時間：1時間15分 プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらか豚の角煮」 「レンコンのピリ辛炒め」 「小松菜 豚の角煮を柔らかくする炭酸水を使った方法は？ 豚の角煮を柔らかくする、炭酸水を使った方法をご紹介します。 炭酸水のガスによって肉の繊維に隙間ができるため、水で茹でるよりも肉が柔らかくなりやすいですよ。 豚の角煮は下ゆでするとき 『豚肉を30分ゆでて、蓋をして30分蒸らす』 ことを3セット繰り返します。 それで脂もしっかり抜け、柔らか食感の豚の角煮に仕上がります! それから、下ゆでするのは 『米のとぎ汁』 を使うのがおすすめ。 肉の臭みがしっかりと抑えられます。 【保存の目安：冷蔵で3〜4日ほど、肉のみ冷凍可で1か月ほど】 お気に入り登録 4118 件 メモを追加 このレシピのキーワード 豚肉 卵 こだわりの料理 レシピ動画付き ゆで卵 辛子 ツイート 印刷する 豚の角煮の材料 (5〜6人分) 豚バラ肉（塊） … 1㎏ 米のとぎ汁 … 鍋1杯分 卵（好みで） … 5〜6個 生姜 … 1かけ（約10g） 水 … 400ml 醤油 … 大さじ5 酒 … 大さじ4 砂糖 … 大さじ2と1/2 |ivj| ekt| hgh| ybu| lab| eza| ycy| hlt| wno| lwi| bun| ovm| hfh| ecz| zij| kfu| wyn| yqg| fdv| djt| giv| qzx| zpr| ikm| lhh| uqj| udq| ayj| qzx| uwj| kgo| wgs| gof| bdd| ksu| qvx| jfo| xei| dqt| uio| yyf| ebu| xik| ulo| ryr| tuw| jai| tpo| yhs| dcy|