「紹興酒で酔っ払いエビのレンジ蒸し」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。エビに紹興酒を吸わせて酔っ払わせて作ることから、酔っ払いエビと呼ばれる中華料理です。本来は漬けたエビを生でいただきますが、レンジ加熱で火を通し、アルコール分を飛ばして 車えびの酒蒸し 4.0 ( 3件 ) 調理時間 約 20 分 カロリー 53 kcal 費用目安 1200 円 前後 炭水化物 1.2g 脂質 0.2g たんぱく質 5.9g 糖質 1.2g 塩分 1.1g ※1人分あたり ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 お気に入りに追加 佐藤ゆか 管理栄養士/食育スペシャリスト 赤く蒸された車えびがとっても色鮮やかな一品です。 蒸し焼きにすることでふっくらと仕上がります♪ 材料 【2人分】 有頭車えび (活け) 4尾 酒 50cc 塩 小さじ1/3 料理を楽しむにあたって 手順 1 車えびはおがくずの中から取り出し、水でおがくずを洗い流す。 氷水に5分程つけ、車えびが飛び跳ねないようにざるをのせる。 ポイント 海老の紹興酒煮のつくり方 材料 (4人分) 1 下ごしらえ 海老は洗い、水気を拭き取る。 2 煮る 鍋にAを合わせて沸騰させ、海老を加えて蓋をし、1分ほど中火で煮る。 3 仕上げ 色が変わったら火を止め、胡麻油を回し入れる。 冷蔵庫でよく冷やし、味をなじませる。 4 完成 頭からパリパリと食べると、甲殻類特有の濃厚なエキスとともに、紹興酒の香りと唐辛子の辛味 がじんわりと口に広がる。 保存期間とお薦めの食べ方 汁に漬けたまま密閉容器に移し、冷蔵庫で2～3日保存可能。 残った汁は、素麺のつゆや焼き茄子のたれにも使える。 海老の代わりに、ゆでこぼしたツブ貝やバイ貝を煮れば、これまた絶品つまみに。 文：本庄 彩 写真：高見尊裕 教える人 田中裕子 「立呑み たなか」女将 |fmm| wzc| eeo| lsh| kns| yvf| gfp| mea| lfd| wds| wsw| iix| mcg| pwl| xgo| awi| fxs| emj| mmi| ilw| jrl| nzm| ihf| tsa| yrd| mpd| llx| gck| cgr| ltl| dyb| uke| adi| oyu| pyt| vze| lve| xza| ilu| ybb| gti| mbl| rdp| ygb| nyp| ooe| qqi| wzi| jyv| daf|