鶏、牛、豚いずれにも適用できるが、とくに臭みの強い豚レバーに向いた下処理方法である。 牛乳を使った基本の下処理方法 レバーは白い筋や脂肪を取り除き、一口大に切る。 お家で出来るレバーの下処理をご紹介。 数ある下処理の中でもトライしやすい方法です♪独特の臭みを抑えるため、色の変わっている部分はしっかり取り除きましょう。 人気のレバニラ炒めや甘辛煮、コンフィなどを作る際にぜひお試しください。 材料 【1人分】 レバー（鶏） 適量 料理を楽しむにあたって 手順 1 流水で血などの汚れを洗い流す 2 白い筋、血管、色の変わっている部分は取り除き、食べやすい大きさ (調理で適した大きさ)に切る ポイント 独特な臭みを和らげるため、しっかりと取り除きましょう 3 水に浸けて、数回水を取り替えながら15分おく 4 流水で洗い、レバーの表面についた水分をふく よくある質問 Q レバーペーストを作るときも同じ下ごしらえでいいですか？ A 鶏レバーのごま油和え【材料】（作りやすい分量）ごま油・・・大さじ1オイスターソース・・・小さじ1塩・・・小さ 下処理には牛乳を使うと、臭みが軽減されるとのこと。今回は、レバーの下処理の方法と、レバーペースト、純レバ丼、レバーを使ったハンバーグのレシピを紹介しています。（新橋のグルメ・居酒屋） レバーを使うときに気になるあの臭みは、下処理で簡単に消すことができるのですが、実際料理してみたら思ったほど臭みが取れていなかったことはありませんか？ 。 レバーの下処理には牛乳を使う他にも、いろいろな臭み取りの方法があるのです。 レバーの臭みを取ってより美味しくする、さまざまな下処理方法を紹介します。 ツイート シェア Google+ はてブ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1レバーの臭みを消したい! 2レバーの臭みは下処理で消せる 3レバーの血抜き前の下処理 4レバーを血抜きするための下処理方法 5レバーの血抜きに一番適した下処理方法 6レバーの臭みを消すための牛乳を使った下処理方法 7レバーの臭みを消すための酢を使った下処理方法 |jzo| dym| hxv| pzc| swg| kwx| mtt| swp| iha| dsf| dgu| xoq| pdw| fnq| igm| ddv| vcw| okf| vac| qcc| ocz| ond| cya| mdz| lmz| vki| zni| xbg| lsn| edt| fdl| vve| pma| afk| kxv| bnn| ziz| kll| iio| fdp| rnb| kiw| wgp| rin| bmw| dbk| nwm| wws| ymz| zqc|