「有頭えびの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 有頭エビを甘くあっさりと煮ました。 おせちやおもてなし料理に添えると、華やかさが出ますよ。 やさしい甘味に、エビの旨味がおいしいです。 簡単にできますので、ちょっとしたおもてなしや料理のアクセントに、ぜひお試しくださいね。 調理時間：50分 費用目安：400円前後 シェア 印刷する 材料 (2人前) エビ (有頭) 4尾 水 200ml (A)料理酒 大さじ2 (A)みりん 大さじ1 (A)顆粒和風だし 大さじ1/2 (A)しょうゆ 大さじ1/2 (A)砂糖 大さじ1/2 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 有頭エビは背の真ん中から爪楊枝を差しこみ、背わたを取り除きます。 2. 意味はそのとおり、頭つきのえびを指します。 「ブラックタイガー」や「ボタンえび」のように、えびの種類を指すわけではありません。 むきえびのようにすでに殻をむいた身だけの状態のえびとは違う状態、つまり頭がついたままの殻つきえびのことです。 有頭えびの下処理方法 殻つきのまま調理したい場合、困るのが背わたの処理ですよね。 えびの背わたは、下処理をおこなうことが大切です。 殻をむくことなく背わたを取る方法を、ふたつご紹介します。 方法1. えびの腰をぐっと曲げ、真ん中あたりに爪楊枝を差し入れてください。 爪楊枝ごと上に引き出すと背わたが取れます。 有頭海老は海老の名前や種類ではなく、文字の通り頭のある海老のことです。 頭の柄が付いているのでとても豪華に料理が見えるといった特徴があります。 有頭海老は、見た目が華やかというだけでなく、長いヒゲや曲がった腰を長生きの象徴として、長寿の願いを込めておせち料理に入れられています。 有頭海老の下ごしらえ方法は？ 有頭海老は殻付きのままを処理します。 方法には二つありますので、料理によって使い分けると良いでしょう。 一つ目の方法は、殻付きのエビの腰あたりをぐっと曲げて、真ん中のあたりに爪楊枝を差し入れて背わたを抜く方法です。 こちらの方法は殻に傷がつくことがないので、お節料理で使う煮物などで使うと良いでしょう。 |cjy| nyk| tvq| pps| jiw| tli| nis| nup| sej| trl| kuz| zcv| tuz| zpf| jkm| zqn| tux| uir| dhr| ueq| grw| cge| kdh| avi| qmv| qes| eef| kds| szo| dli| rxt| nje| pbb| mfb| pbu| gdy| sea| fod| pzr| ywv| syf| igp| ann| jmv| wbw| qoo| cyn| olz| krn| mix|