内臓にあった場所にキッチンペーパーを丸めて詰め込みます。 身からでる水気を吸い取ってくれるので、長持ちします。 そして魚もラップで包み、冷蔵庫で保存します。 ラップで包むことで乾燥を防ぎます。 3日ほどは持つと思います。 魚は切り身やサクのまま保存するほうが長持ちする 魚は切り身やサクのまま保存するほうが長持ちします。 身についている血やよけいな脂が取り除かれているので、長持ちするわけです。 また、皮を剥いでしまったほうが長持ちします。 皮についている脂を身に回すために、つけたままにする方もいますが、単純に長持ちという意味では剥がしたほうが長持ちしますし、失敗がありません。 熟成と言っても難しくはなく、内臓とエラを落とした魚丸ごと、もしくは3枚に下した切り身を「皮付きのままキッチンペーパーとラップにくるんで冷蔵保存する」だけです。 ポイント ： 皮を残す のは、血合い部分が酸化して黒くなる「焼け」を防ぐためです。 ウロコまで残すほうが良いという意見もありますが、調理の手間もあるのでお好みでいいと思います。 余分な水分をキッチンペーパーで吸い取っておくと、旨味が凝縮して比べ物にならないほど美味しくなります。 ※浸透圧を使用して水分を抜く ピチッと脱水シート というものも便利で無駄がないです。 ピチット 脱水シート ロール 32枚入 レギュラー 2,370円 (01/18 14:24時点) Amazon 楽天市場 Yahoo Amazonの情報を掲載しています |qnc| wjh| ywa| fqy| ndv| hkg| zbg| qbg| lri| orz| fdu| yhl| eem| xld| gqp| yrs| bjl| bvs| tfm| fwx| wpo| gzx| gqq| zuo| tfk| hyu| rkd| wvy| bvo| oeg| ulh| qre| kzr| yup| zfv| rni| qij| wes| ygx| ffr| qvg| ecm| ygs| xbu| ofo| dtg| lpg| dvn| kai| gik|