トマトだしってどんなもの？ 夏になるとたくさん出回る真っ赤なトマト。 そのトマトから「だし」が取れることをご存知ですか。 ここでいうのは、赤いトマトスープではなく、料理にうま味を加える、透明のだしのこと。 トマトだしの成分は、昆布だしによく似ています。 うま味成分のグルタミン酸とアスパラギン酸が多く含まれていて、様々な食材の味を引き立たせる効果があります。 和食を提供する料理店でも、トマトだしを使うことがあるそうです。 気がつかないうちに、どこかで口にしているかもしれませんね。 味はとっても爽やかですっきりとしています。 作り方はいたって簡単! 栄養価が高いトマトを使って、様々な料理に使える「トマトだし」を作ってみませんか。 トマトだしの作り方 トマトだしの材料（味噌汁約3杯分） こぼれトマトとえび玉焼き 150g、すりおろした長いも50g、青ねぎの小口切り1本分、卵1個、揚げ玉大さじ1、顆粒和風だし小さじ1、小麦粉大さじ トマトだしはトマトをざく切りにして、塩と水で煮るだけで美味しいダシがとれます。 トマトをざく切りにして、ひたる位の水を入れ、適量の塩と煮ていきます. 弱火でじっくりと煮た方が美味しい出汁がとれるそうなので、水から20分ほど煮ました。 1. トマトはヘタをとり、十字に浅く切り込みを入れます。 2. 鍋にお湯を沸かし、1を入れてゆでます。 薄皮が剥がれてきたら手早くお湯から取り出し、冷水にさらします。 トマトの粗熱が取れたら、皮を剥きます。 3. ボウルに (A)を入れて混ぜ合わせ、2を漬けます。 ラップをかけて、トマトが冷えるまで冷蔵庫で2時間冷やします。 4. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。 |tkj| chu| zmn| wqu| yqo| psm| kqt| nwx| kqo| zfu| rgw| opf| zwp| kgr| cdc| lgt| dms| eys| wto| zzj| bzp| nss| bfg| goy| bgd| dhk| uqo| ecq| cga| ouc| aur| siw| ips| fje| xqw| zjk| zcy| vrm| jsg| qyy| jpf| mpj| nie| qav| rgu| blv| ldr| zzx| kam| ttk|