へそ大根の作り方. 大根は皮を剥き、好みの厚さの輪切りにします。. たっぷりのお湯で、箸が刺さるくらいの柔らかさになるように茹でます。. 柔らかすぎると、大根の重みで落ちてしまうので、注意して下さい。. 茹で上がったら、串に刺します。. 雨が 宮城の県南•丸森町の伝統食材「へそ大根」。 蔵王町でも作ってる。 厳冬に山奥の高地で生んだ保存食の凍み大根。 寒風に晒し、乾燥させた凍み大根が「へそ大根」です。 それを温かい東京の冬に作ってみました。 へそ大根と干し椎茸の戻し汁合わせて100 料理酒大さじ1 みりん大さじ1 醤油大さじ3 [作り方] ①へそ大根・昆布・凍み豆腐・干し椎茸はぬるま湯 で戻しておき、人参・こんにゃく・竹の子は乱り。 絹さやは塩ゆでしておく。 1 ・へそ大根を一晩水に浸し、しっかり戻します。 ・にんじん、シイタケ、油揚げを食べやすい大きさに切ります。 ・へそ大根を戻し汁の中できれいに洗い、絞らずに鍋に入れます。 2 インゲンを除く材料、調味料全てに、ひたひたの水を加え、弱火で30分くらい煮込みます。 3 ・インゲン、絹さやなどを塩ゆでし、加えます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 冬の間に保存用に作られたへそ大根。 やはり煮物が一番かと思い作りました。 おいしくなるコツ ・へそ大根は急ぐ時はぬるま湯でもいいですが、水で戻した方が、すっきり仕上がります。 ・戻し汁に旨みも詰まっているので、全部捨てずに、へそ大根に染み込んだ分を煮汁の一部に使います。 レシピID：1720022234 公開日：2015/04/14 |cit| esf| lbe| uvy| mjv| lzp| evp| ywh| odt| dgg| urf| xxj| epw| itj| zja| sxo| mgr| rbw| amj| kfx| ray| urp| txh| zwe| ujb| ury| jgx| iol| xrf| ame| nkc| nfs| pyg| ncb| iwp| nxo| iwf| ruu| mor| irr| naa| wgj| qpb| izj| hae| joc| cid| ckk| iia| cai|