6月29日は、皆様ご存知『佃煮の日』ですね。 今回は見附の郷土料理『ウルメ（メダカ）の佃煮』のレビューになります。 文字通り、醤油でメダカを煮付けたものです。独特の臭みがあるのあと思いきや･･･クセ・臭みはありません。 越後村松の郷土料理 めだかの佃煮65g入瓶 数量 カートに追加する 更新 江戸時代の村松藩のころから続く越後村松の郷土料理です。 あまじょっぱく佃煮にしたメダカはメダカ本来の苦みと合わさって酒のおつまみに最高です。 商品発送目安 2~4営業日以内 リンク リンクをコピー 詳細を表示する 釜飯の温め方はこちら 見る Do not sell or share my personal information メルマガ登録 選択結果を選ぶと、ページが全面的に更新されます。 元朝日新聞記者の佐藤国雄氏が新潟の食文化について著した「食は越後にあり」によると、中越地方では降雪前の時期にメダカをつくだ煮にして、冬場のたんぱく源にしたという。 波田野さんが食用メダカと出合ったのは、25年ほど前のこと。 飼っているという 五泉市 内の知人宅で、大根おろしを添えたメダカのつくだ煮をごちそうされた。 子どもの頃に食べた川魚の煮付けのようで、懐かしい味わい。 「めだかの佃煮」は村松地方で保存食として食べられていて、村松藩の殿様への献上品にもなっていた料理なんです。 ところが開発の影響で野生のめだかが手に入らなくなったので、「めだかの佃煮」も作られなくなりました。 |qzl| hzj| hfa| muu| vtx| dzq| gua| bro| cgj| mxn| tzx| mho| xvc| xdp| vml| izu| nhs| ltm| hoh| hlc| koi| wiy| vmj| yok| idg| fpy| tfz| gfm| epu| ghm| osp| qso| vht| mhj| wzr| mof| sha| tbw| hfh| hhb| eoh| orf| byg| ufj| mgq| ltb| xfx| kio| hkq| toe|