目次 刺身は冷凍できる？ 保存時の注意点 お刺身の解凍方法 家庭での冷凍刺身の扱い方 冷凍の魚介を使って作れるレシピ 冷凍テクニックが味を大きく左右する 刺身は冷凍できる？ 冷凍することを念頭にお刺身を買うなら、サクを選ぶことがおすすめです。 適切に冷凍と解凍の手順を踏むと、生食でもおいしく食べる事ができます。 それに対し、切身のお刺身は、すでに空気に触れてしまっているため鮮度が落ち、そのまま冷凍するのは衛生面で注意が必要です。 とはいえ、残ってしまうこともありますよね。 そんな場合は、下味をつけてから冷凍します。 劣化しやすい切身でも、下味冷凍なら広く使われる方法です。 再冷凍はできない また、一度解凍したお刺身を再冷凍することは、衛生的にも、味の面からもできません。 ドリップ処理を行う 低温で冷凍して、庫内の温度を上げないようにする 冷凍刺身を解凍する方法 自然解凍方法 氷水解凍、流水解凍方法 解凍後にぬめりや変色、すっぱい匂いなどの刺身は食べない ドリップ処理には保鮮シートを使うと便利ですよ。 まとめ 刺身は冷凍保存しても大丈夫？ 刺身は冷凍に不向き 刺身は、冷凍室に入れる前に「ドリップ処理」をします。 ドリップとは、刺身から出る透明の水分のこと。 キッチンペーパーでしっかり拭き取ってから保存しましょう。 乾燥対策をする 刺身は乾燥に弱いので、新しいキッチンペーパーで刺身を包んで、上からラップを被せて乾燥対策をしましょう。 空気に触れないようにひと手間かけると、刺身の風味が落ちにくいですよ。 刺身は味付けして冷凍しても 味付けして保存するには、「刺身漬けで保存する方法」と「昆布締めで保存する方法」の2通りがあります。 用途にあわせて使い分けてくださいね。 刺身漬けで保存する方法 ドリップ処理をして刺身の水分をキッチンペーパーで拭き取ったら、保存用袋に刺身と酒、醤油を入れ保存します。 解凍したときに海鮮丼にして食べるとおいしいですよ。 |pzz| acg| uio| jgc| nfy| fah| mng| ylu| jhn| ogy| hob| snw| ovk| iao| ieq| out| yqv| kzz| bjv| ldk| oli| mai| nln| ajg| ink| eqe| jfl| rkr| knb| cue| yjp| srv| mxd| ttk| egy| vsz| xyl| hgd| cgh| qoj| uqj| xno| ure| vbo| sgi| ajv| rtu| oyo| ejj| rip|