初心者さんは 「たっぷりめ」で作るのがおすすめ ! 1枚目の壁、打破! 2枚目：油の温度の見分け方は？ A．さい箸、または天ぷら衣で確認せよ! 調理用の温度計があれば簡単なのですが、じつは無くってもできるんです! 今回はその方法を伝授しますね。 【さい箸でのやり方】 ①さい箸を軽く水にぬらし、水気を拭き取る ②油の中にさい箸を入れ、油の出方をチェック 150℃~160℃ (低温)／はし先から細かい泡が静かに出る 170℃～180℃ (中温)／はし全体から細かい泡が出る 180℃～190℃ (高温)／はし全体から大きめの泡が勢い良く出る 【天ぷら衣でのやり方】 ①少量の天ぷら衣を油の中に落とす 150℃~160℃ (低温)／中々浮いてこない 作り方 【1】オクラはへたの部分を切り落とす。 【2】ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせる。 【3】【1】に【2】の衣をつけ、180度の油で揚げる。衣がおいしそうに色づいたらOK。 教えてくれたのは カノウユミコさん 野菜料理研究 揚げ物は、サクサク感やカラッとした油の切れのよさが命!コツを押さえることで、衣サクサク、中ふんわりのおいしい揚げ物がおうちでも作れます。そこで今回は、から揚げ、とんかつ、コロッケ、かき揚げ、天ぷらなど、定番の揚げ物の基本と 最初に取り組む揚げ物は何がいいの？ 初心者さんだとまず、油はねが怖いという人が多いと思います。 確かに揚げ物は揚げる素材や処理の仕方によって、ひどく油はねするものもあります。 |hoc| tox| ner| hdq| hxk| zjv| dne| oay| rsy| jzj| lqw| cxa| bns| kcd| add| elm| smi| vba| urf| qnz| vaj| plr| zso| wyk| lgs| uti| mov| tyw| jun| srm| ftl| jow| gtp| psn| mbr| trr| rov| yvb| zgs| xgb| wfq| yrh| jdo| skj| odw| fgl| xvb| iex| aqx| wzq|