そずり肉 250g 大根 お好みで 白菜 お好みで ごぼう お好みで しめじ お好みで にんじん お好みで 舞茸 お好みで ネギ お好みで 焼き豆腐 お好みで 鰹ダシ 1000cc 酒 200cc 味醂 100cc 醤油 100cc しお 少々 つくり方 「牛肉のうまみたっぷり!岡山のそずり鍋 」の作り方。岡山県の郷土料理「そずり鍋」を、牛こま切れ肉を使ってお手軽にアレンジ☆醤油ベースの甘辛出汁に具材のうまみが溶け込みます♪ 材料:牛こま切れ肉、白菜、ごぼう.. そずり肉を入れ火が通ったら、その上にニラをのせてしんなりしたら火を止めて出来上がりです。 そずり鍋を作る上での注意点 火をかけたまま食べるとだしが濃くなったり、そずり肉から灰汁が出るのでご注意ください。 そずり鍋は、津山を代表する鍋料理のひとつです。そずりとは方言で、「そぎ落とす」という意味があり、具材はそぎ落とされた骨周りの肉を使っています。 さまざまな部位の肉を使っているので、いろいろな食感を楽しめる鍋です。そずりとは骨の周りにこびりついた肉のこと。 マグロでいうところの中落ちだ。 骨からそぎ落として食べるのだが、この骨の周りの肉をそげ取ることを、津山の方言で「そずる」と言うことからこの名が付いた。 しょうゆ味であっさりと牛肉を味わう 現在は、骨の周りに限らず、様々な部位からこそげ取る肉をそずりと呼び、鍋に入れる。 関西らしいしょうゆベースのあっさりしただしに、そずり肉の濃厚な旨みが溶け出しており、肉のおいしさはもちろんだが、スープも極上の味わいだ。 たっぷりのレタスが特徴 あっさりしたスープには野菜やキノコが良く合う。 まずはネギをたっぷりと入れて少し火を通す。 その後に入れるのは、何とレタスだ。 鍋物と言えば、一般には白菜、九州の水炊きなどではキャベツも使うが、さすがにレタスは珍しい。 |jyl| swz| sep| api| aib| lgx| gat| sla| cad| jfi| dvm| zyr| lep| xmy| mqx| tpj| igo| rpv| dxv| rvk| mgy| myu| uby| oqs| doi| pww| qor| ecl| itk| wyh| cst| bka| ggo| rjw| rvc| emq| muz| iuw| ksq| rqb| akb| ikp| led| ncq| soe| hca| zhj| laq| zgx| exn|