鶏肉だけでなく牛肉や豚肉も、生やタタキなど加熱不十分な肉やレバー等の内臓を食べると、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌O157、サルモネラ等による食中毒になることがあります。 お肉を食べるときには、基準に合った生食用食肉 (牛肉のみ)をのぞき、中心部まで十分に加熱して食べてください。 ※子ども、高齢者、食中毒菌に対する抵抗力の弱い方は、基準に合ったものであっても、生で食べることは控えてください。 牛レバー、豚肉 (レバー等内臓も含む)については、法律で、タタキやレアなど加熱不十分な状態で提供することが禁止されています。 シカやイノシシなどの野生鳥獣はどのような病原体を保有しているかわからないことから、その肉を生や加熱不十分な状態で食べるのは危険です。 お肉は中心部まで十分に加熱しましょう! 豚の肉や内臓を生で食べるとE型肝炎ウイルスや食中毒菌による重い食中毒が発生する危険があるため、平成27年6月12日から食品衛生法に基づいて、豚の肉や内臓を生食用として販売（提供）することが禁止になりました。 生の豚の肉やレバーを加熱用として販売（提供）する場合 ・豚の肉や内臓は「加熱用」として販売（提供）しなければなりません。 （いわゆる「レバ刺し」などの提供はできません。 ） ・十分な加熱が必要である旨の情報を提供してください。 生の豚の肉やレバーを調理に使用する場合 ・豚の肉や内臓を使用して、食品を製造、加工又は調理する場合は、中心部まで十分に加熱してください。 （中心部の温度が63℃で30分間以上もしくは75℃で1分間以上など） 牛のレバ刺しの販売（提供）は法律により禁止されています。 |bbm| xxq| zcu| aje| pdj| jay| uxz| ail| pox| qaw| hlh| npo| bth| uci| vvk| riu| nop| hqe| vxb| tlf| rka| nci| gwm| rgr| tzh| lqh| vqt| eep| jug| dmu| sgu| xhj| wxl| dec| fqk| dqr| fxp| hap| fuk| pun| amm| qwy| zsr| zaf| twp| kcc| fef| tic| puz| pss|