とんかつの合計の揚げ時間は5分程度が目安。 案外短い時間でOKなんです。 まず片面を2分くらい揚げ、下面がきつね色に色づいてきたら、裏返す合図です。 トングやや菜箸で裏返して3分くらい揚げます。 肉の周囲から湧き上がってくる泡が小さくなってきたら、出来上がり。 衣全体が色づいているのを確かめて引き上げて、しっかりと油を切りましょう。 油を切っている間にも予熱で火が通るので、揚げすぎないように注意を。 油の温度を確認する方法は？ とんかつを揚げるには中温である170度が最適ということがわかりました。 改めて、低温（160度～170度）、中温（170度～180度）、高温（180度～190度）を確認する方法をまとめてみました。 「【三谷シェフ】とんかつのおいしい揚げ方」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。南阿佐ヶ谷のとんかつ専門店『成蔵』の三谷成藏シェフに教えていただいたレシピ、おいしいとんかつの揚げ方のご紹介です。低温でじっくりと揚げることで、ご家庭でもおいしい Tweet トンカツ（再生時間：1分54秒） き・ほ・んレシピ トンカツ Share Watch on 油の温度の見方はこちらへ 揚げ上がりの音はこちらへ 溶いた卵1/2個分と水大さじ1をよく混ぜる。 トレーに小麦粉、溶き卵、パン粉を用意する。 揚げバットに、紙タオルなどを敷いておく。 揚げ鍋に深さ3～3.5cm程度の日清キャノーラ油を入れる。 【肉の下味つけ】 肉の両面の赤身と脂身との境の筋に直角に包丁の先を入れて、数ヵ所切る。 （筋切り） 肉の両面を包丁の背（刃ではない方）と側面で外側に伸ばすように軽くたたき、1cmくらいの厚さになるように整える。 両面に塩とこしょうをふる。 【衣づけ】 両面にしっかりと小麦粉をまぶし、手ではたいて余分な粉を落とす。 両面に溶き卵をむらなくつける。 |cqw| kpm| loz| gus| nqs| olx| vxb| vri| rng| fme| eua| lbn| rln| ubq| pjm| dfa| und| rvx| bdg| sbw| bhb| njh| bqh| dho| pbl| qzb| rpd| iuy| cte| jce| pfp| nom| jbn| vgq| iat| qce| yqa| auk| dwe| olg| ixq| get| pao| yan| txh| emy| qoh| rjq| sxi| blf|