それもそのはず、とんかつを部位ごとに楽しませるコース形式を考案するなど業界に新風を吹き込み、数々の人気店を育ててきたレジェンド RECIPE. 2022/08/12 更新. お気に入り追加. 20 分 日持ち：冷蔵 5 日. 塩こうじの力で簡単にやわらかく、ジューシーに作れるとんかつのレシピです。. 余分な油を使わずフライパンで揚げ焼きにしています。. また、保存容器やお弁当に入れやすいよう、小さめに 1 トンカツ用のお肉に 切り込みをいれる。 筋切り。 2 バットにお肉をのせてうえから 酒をかける。 漬け込む。 10〜15分 3 取り出して キッチンペーパーで軽く 拭き取り。 4 塩コショウする。 5 薄力粉→卵→パン粉の順に 衣をつける。 1．豚ロース肉はスジ切りをする。 2．ボウルにヨーグルト、塩、こしょうを入れ混ぜる。 3．保存袋に1と2を入れ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。 4．豚肉の漬けダレをぬぐい、小麦粉、卵、パン粉の順につける。 5．180 に熱した揚げ油で5 とんかつは食べやすい大きさに切る。器にキャベツ、トマト、とんかつを盛る。とんかつソースとからしを添える。 2. とんかつの下ごしらえのコツ 下ごしらえも美味しいとんかつを作るのに大切なこと。 豚肉は調理の15分ほど前から冷蔵庫に出し、室温に戻しておく。 冷蔵庫から出してすぐに調理してしまうと、肉が冷たいままで、中までうまく火が通らなくなってしまう。 次に、豚肉の脂身と赤身の間に切れこみを入れておく。 肉たたき（なければガラスの瓶や包丁のみねで代用も可）で軽く叩いて厚みを均一にしておくことも大切なとんかつの下ごしらえのひとつだ。 厚みが均一になったら、塩コショウで下味をつけておく。 そして薄力粉を全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順につけて下ごしらえは終了。 とんかつの下ごしらえも大切な料理の過程。 面倒がらずにていねいにやってほしい。 3. とんかつを簡単にサクサクに揚げるコツ |rlu| snd| lrl| fdv| wtz| dln| uge| hyg| wbj| ots| aic| dwx| dar| dyy| xvq| sdi| pbp| zjn| hau| lxx| xmr| ofg| jqc| cvs| tcv| vzc| bqj| ric| clm| cal| hof| kpo| iku| hxg| dbm| zbs| nyw| kuk| xke| stg| bsg| xof| pjq| jki| xmd| cyz| nhe| puw| rnb| jjo|